De beste blåbærmuffinsene

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 288, totalt fett 12 G., mettet fett 6 G., proteiner 4 G., karbohydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 64 mg, natrium 245 mg, sukker 23 G.

Hovedproblemet med de fleste blåbærmuffins er at de alltid ender opp med færre blåbær enn ønskelig. Disse muffinsene krever en luftigere røre for å tåle vekten og vannigheten til bærene. Derfor piskes smøret godt med en mikser i denne oppskriften for å skape en luftig tekstur og en lettere tekstur i de ferdige muffinsene. Tilsetningen av surmelk og rømme gjør muffinsene enda møre. Sitronskall gir en lys sitrusaktig tone som står i vakker kontrast til de søte blåbærene. Toppen av muffinsene drysses med råsukker før steking for en deilig sprø skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 ss + 2 ss premiummel
1 ss bakepulver
2 kopper friske blåbær
1 kopp surmelk eller kefir
1/4 kopp rømme
2 ts vaniljeekstrakt
2 ts grovt salt*
10 ss usaltet smør, romtemperatur
1 og 1/4 kopper granulert sukker
1 ts finrevet sitronskall
1 stort egg
2 store eggeplommer
3 ss uraffinert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, rømme, sitronskall, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du 2,5 kopper mel og bakepulver. I en annen bolle blander du 1,5 kopper blåbær med de resterende 2 spiseskjeene mel, og rører til alt er dekket. I et stort målebeger blander du kjernemelk, rømme, vaniljeekstrakt og salt.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Spray en muffinsform med 12 former med matoljespray og kle formene med vanlige papirformer. Det er viktig å spraye hele overflaten av formen, ellers vil de hevede toppene av muffinsene feste seg til formen.

Bruk en mikser på middels hastighet og pisk smør, sukker og sitronskall til det er lett og luftig. Skrap ned sidene av bollen av og til, 3–4 minutter. Tilsett egg og eggeplommer og fortsett å piske til alt er godt blandet, ca. 2 minutter.
Bland på lav hastighet og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med den flytende blandingen. Start og slutt med melet. Rør inn blåbærene med en slikkepott for å fordele bærene jevnt (vær forsiktig så du ikke blander for mye).

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene, og fyll formene med ca. 1/3 kopp om gangen. Topp med de resterende 1/2 koppene blåbær, og trykk lett for å feste seg (du bør ha 4–5 bær per muffins). Dryss over uraffinert sukker.
Stek muffinsene, snu formen halvveis, til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 25 til 30 minutter. Flytt formen over på en rist og la muffinsene avkjøles i 5 minutter. Hvelv dem deretter ut på en rist for å avkjøles helt.

Merknad *

Denne oppskriften krever 2 teskjeer grovt Diamond Crystal-salt. Det er grovere enn bordsalt og mindre salt. Hvis du bruker fint bordsalt, tilsett bare 1 teskje.