Gresskarkrydderpannekake med 4 toppinger på en stekeplate

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 748, totalt fett 32 G., mettet fett 19 G., proteiner 18 G., karbohydrater 99 G., fiber 4 G., kolesterol 206 mg, natrium 1315 mg, sukker 44 G.

Stek en stor, luftig pannekake på en stekeplate, del den i fire biter og topp den med karamelliserte epler, tranebær, gulrøtter og kremost. Alle disse smakene passer perfekt til denne velduftende gresskarpannekaken, noe som gjør den til en perfekt godbit til en søndagsbrunsj med mange mennesker. Skjær pannekaken i små firkanter og server slik at alle kan prøve alle toppingene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store egg, pisket
5 kopper surmelk eller kefir
1 ss vaniljeekstrakt
2 teskjeer grovt salt
0,5 kopp + 2 ss granulert sukker
10 ss usaltet smør (140 g), smeltet
2 og 3/4 kopper premiummel
1 ss bakepulver
1 ss natron
2 ss + 2 ts krydderblanding til gresskarpai
1 lite eple, tynt skåret (fjern kjernen)
2 ss karamellsaus
1 ss lysebrunt sukker
1 liten gulrot, skrelt og revet (ca. 1 kopp)
2 spiseskjeer rosiner
1 kopp frosne tranebær, tint
1 ts appelsinskall + 1 ss appelsinjuice
2 spiseskjeer kremost ved romtemperatur
1/4 kopp melis
Pisket krem og lønnesirup til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, gulrot, rosin, karamell, gresskarpai-krydder, Appelsinskall, tranebær, kremost, lønnesirup, premium mel, surmelk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 260 °C.
I en stor bolle blander du egg, surmelk, vaniljeekstrakt, salt og 0,5 kopper sukker til en jevn masse. Tilsett 170 g smeltet smør og bland godt.

I en annen stor bolle blander du mel, bakepulver, natron og 4 teskjeer gresskarpaikrydder. Bruk en slikkepott til å vende den flytende blandingen inn i melblandingen og bland til en jevn masse (det er greit om det er noen klumper igjen). Sett 2 spiseskjeer av røren til side i en annen bolle.
Smør en stekeplate med kant på 33 x 46 cm med 2 spiseskjeer smør. Ha deigen i platen og glatt overflaten med en stekespade. Bank stekeplaten mot kjøkkenbenken et par ganger for å få deigen til å danne seg.
I en middels stor stekepanne med slippbelegg varmer du de resterende 2 spiseskjeene smør over middels varme. Tilsett eplene og stek til de er litt møre, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett karamellen, rør for å dekke eplene jevnt og sett til side. Tilsett brunt sukker og 1 spiseskje gresskarpaikrydder i den avsatte røren og rør. Sett til side. I en annen liten bolle blander du gulrøttene, rosinene, 1 spiseskje sukker og 1/2 ts gresskarpaikrydder. Sett til side. I en annen liten bolle blander du tranebærene, appelsinskall og -juice, og den resterende spiseskjeen sukker. Sett til side.
Plasser stekeplaten med langsiden mot deg. Del den visuelt inn i fire like store kvadranter. Hver kvadrant skal romme et separat fyll. Legg eplene på tvers av den øverste venstre kvadranten. Ved siden av, til høyre, tilsetter du 1 teskje av hver blanding av brunt sukker og gresskarpai-krydder (du skal ha mange brune flekker på deigen). Stikk en tannpirker eller spyd gjennom deigen for å lage et marmorert mønster.
Dryss gulrotblandingen over den nederste venstre kvadranten, under eplene. Vend gulrøttene forsiktig inn i røren med en kniv. Dryss tranebærblandingen over den nederste høyre kvadranten, og la overflødig væske renne av.
Sett formen i ovnen og reduser temperaturen umiddelbart til 200 °C. Stek, snu formen halvveis, til pannekaken er gyllenbrun og en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 20–25 minutter.
Smør gulrottoppen med kremost. Dryss over 1 spiseskje melis, deretter den resterende 1/2 teskjeen med gresskarpaikrydder. Bland de resterende 3 spiseskjeene melis med 1 teskje vann i en liten bolle og drypp krydderblandingen over kvadranten. Server pannekakene med lønnesirup og pisket krem.