Kastanjeravioli i brun timiansaus

Stemmer: 3

Slik lager du - Kastanjeravioli med brun timiansmørsaus

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1612, totalt fett 54 G., mettet fett 31 G., proteiner 66 G., karbohydrater 211 G., fiber 7 G., kolesterol 249 mg, natrium 2920 mg, sukker 1 G.

Hvis du har prøvd den populære gresskarraviolien, vil du garantert elske denne versjonen med kastanjer, som kombinert med parmesanost skaper den samme utrolig rike og dype smaken, men uten den karakteristiske gresskarsødmen. Hermetiske kastanjer piskes med ricotta, noe som skaper en glatt og kremet konsistens akkurat som gresskar. For å spare tid på deig, kjøp ferdiglaget wonton- eller dumplingdeig. Kastanjeravioli serveres i en velduftende saus av ristet smør med en skvett balsamicoeddik.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hermetiske kastanjer (ca. 150 g) + litt ekstra til servering
60 g finrevet parmesan (ca. 2 kopper)
0,5 kopp ricotta
2 store egg
40 runde wonton-deig
Premium mel for arbeid med deig
110 g usaltet smør
4 fedd hvitløk, lett knust
2 store friske kvister timian
Balsamicoeddik til å dryppe over, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, kastanjer, brunt smør, hvitløk, timian, wontondeig, dumplings, Parmesanost, ricottaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland kastanjene med 1/2 kopp vann i en liten varmebestandig bolle. Varm i mikrobølgeovnen til vannet er varmt og kastanjene er myke, ca. 3 minutter.
Hell av vannet i en separat bolle og legg kastanjene i en foodprosessor. Kjør med 1 spiseskje av bløtleggingsvannet til de er finmalt. Tilsett 1,5 kopper parmesanost, ricotta og en god klype salt og sort pepper. Kjør til det er helt glatt. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Tilsett 1 egg og kjør til det er glatt. Ha fyllet over i en bolle og sett til side.

Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (det skal smake som sjøvann).
Mens vannet koker, form raviolien. Visp resten av egget i en liten bolle med 0,5 teskje vann. Legg 5 biter wontondeig på en lett melet arbeidsflate. Pensle deigen med det sammenpiskede egget. Legg 1 spiseskje kastanjefyll i midten av hvert deigstykke. Legg en sirkel av deig på hver fylte wonton.
Trykk forsiktig de to deigsirklene sammen med fingrene. Bruk en 6 cm kakeutstikker til å skjære ut fyll og deig for å lage ravioli. Legg raviolien over på en stekeplate med bakepapir og dekk med et lett fuktig papirhåndkle. Lag 15 raviolier til med resten av deigen og fyllet.
Når alle ravioliene er satt sammen, lager du den brune smørsausen..

Ha smør, hvitløk og timian i en stor stekepanne med urter. Varm over middels varme til smøret begynner å boble og skumme, ca. 5 minutter, rør av og til. Fortsett å varme opp under konstant omrøring til skummet avtar og brune flekker begynner å dukke opp, 1–2 minutter. Slå av varmen og legg på lokk for å holde smøret varmt mens du steker raviolien.
Ha ravioliene én om gangen i det kokende vannet (ikke kok alle på én gang), rør om etter hver tilsetning. Kok til de flyter opp til overflaten, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha de kokte ravioliene over i det brunede smøret; det er greit om litt vann kommer inn i sausen. Bland ravioliene med sausen. Kok resten av ravioliene.
Før servering, fjern timiankvistene og hvitløken fra sausen; ta vare på timianen. Fordel raviolien i sausen på 4 tallerkener. Dryss over resten av osten og sprø timianblader. Drypp over litt balsamicoeddik, hvis ønskelig. Skrell kastanjene og dryss dem over hver porsjon ravioli.