Kalkun i smør med urter
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 596, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 77 G., karbohydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1222 mg, sukker 1 G.
Kalorier 596, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 77 G., karbohydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1222 mg, sukker 1 G.
Bland smør med sitronsaft, vårløk og persille og gni det inn over hele kalkunen, inkludert under skinnet, før steking. Fuglen bør ha romtemperatur for å sikre jevn steking. Dette vil resultere i saftig, mørt kjøtt med sprøtt og smakfullt skinn. En perfekt godbit til en stor feiring.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkun som veier 4,5-5,5 kg.
- 110 g usaltet smør ved romtemperatur
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 2 sitroner, kuttet i 4 biter
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1,5 ts hakket fersk persille + 3 kvister
- En klype cayennepepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, persille, sitron, malt cayennepepper
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La kalkunen stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Ta ut innmaten fra kalkunen og sett den til side til senere bruk. Skjær av eventuelle fettbiter nær hulrommet eller halsen og kast dem. Klapp kalkunen tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper innvendig og utvendig.
- Ha smør, gressløk, sitronsaft, cayennepepper, persille og 1/2 ts hver av salt og sort pepper i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Skill forsiktig skinnet fra kalkunbrystet og press halvparten av smørblandingen under skinnet over brystkjøttet. Gni resten av smøret over hele skinnet. Fyll persillekvistene og sitronkvartene inn i hulrommet. Knyt bena sammen med hyssing. Brett vingene inn under kalkunen og legg kalkunen med brystsiden opp på risten i en stekepanne.
- Stek til kalkunen så vidt begynner å bli brun, ca. 25 minutter. Dekk brystet løst med folie, og reduser deretter ovnstemperaturen til 160 °C. Fortsett stekingen til et termometer stukket inn i låret viser 68 °C.
- Fjern folien og fortsett stekingen til lårets kjernetemperatur når 74 °C, ca. 30 minutter til. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i ca. 30 minutter før du skjærer den opp. Fjern persille og sitroner fra hulrommet før du skjærer den opp.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
