Kalkun i smør med estragon og sjalottløk
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 601, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 77 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1235 mg, sukker 1 G.
Kalorier 601, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 77 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1235 mg, sukker 1 G.
Hvis du elsker den søte og krydrede smaken av estragon, la den skinne i den ultimate julegodbiten: stekt kalkun. Gni kalkunen over det hele med smør blandet med estragon, sitronsaft og sjalottløk, og fuglen vil være utrolig smakfull, saftig på innsiden og vakkert gyllen på utsiden.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkun som veier 4,5-5,5 kg.
- 110 g usaltet smør ved romtemperatur
- 2 spiseskjeer hakkede friske estragonblader
- 1,5 ts ferskpresset sitronsaft
- 1 sjalottløk, hakket
- 3 kvister persille
- 2 sitroner, kuttet i 4 biter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, sjalottløk, sitronsaft, estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La kalkunen stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Ta ut kalkuninnvollene og sett dem til side til senere bruk. Skjær av eventuelle fettbiter nær hulrommet eller halsen og kast dem. Klapp kalkunen tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper innvendig og utvendig.
- Ha smør, estragon, sitronsaft, sjalottløk, 1/4 ts salt og en klype sort pepper i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Skill forsiktig skinnet fra kalkunbrystet og press halvparten av smørblandingen under skinnet over brystkjøttet. Gni resten av smøret over hele fuglens skinn. Fyll persillekvistene og sitronkvartene inn i hulrommet. Knyt beina sammen med hyssing. Brett vingene inn under kalkunen og legg kalkunen med brystsiden opp på risten i en stekepanne.
- Stek til kalkunen så vidt begynner å bli brun, ca. 25 minutter. Dekk brystet løst med folie, og reduser deretter ovnstemperaturen til 160 °C. Fortsett stekingen, og pensle med pannesaft hvert 30. minutt, til et termometer stukket inn i låret viser 68 °C.
- Fjern folien og fortsett stekingen til lårets kjernetemperatur når 74 °C, ca. 30 minutter til. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i ca. 30 minutter før du skjærer den opp. Fjern persille og sitroner fra hulrommet før du skjærer den opp.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
