Risotto med mais og provençalske urter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kalorier 479, totalt fett 19 G., mettet fett 8 G., proteiner 18 G., karbohydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 30 mg, natrium 793 mg, sukker 5 G.
«Denne risottoen, fylt med gylne maiskjerner, er et godt eksempel på hvor vellykket eksperimentering kan være», sier Kat Cora. «Jeg lagde min egen risotto en dag og bestemte meg for å tilsette litt mais. Det virker som en merkelig kombinasjon, men når du først har prøvd det, vil du elske det. Å lage risotto er en av de mest avslappende tingene å gjøre på kjøkkenet: du tilsetter kraft litt etter litt og rører til den er absorbert av risen. For å oppnå en perfekt fløyelsmyk risotto er det viktig å smake på risen når den virker nesten ferdig og ta kjelen av varmen så snart den har riktig konsistens for å forhindre at den blir overkokt. Oppbevar mais, smør, ost og urter i nærheten av komfyren slik at du kan tilsette dem umiddelbart. Til denne oppskriften, bruk ingredienser av høyeste kvalitet: hjemmelaget kraft, fersk mais og ekte parmesanost. Herbes de Provence er en blanding av aromatiske urter som finnes i alle større supermarkeder.»
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 kopper rik hjemmelaget kyllingkraft eller kjøpt lavsaltkraft
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 3 vårløk, tynt skivet
- 1,5 ss Arborio-ris
- 3/4 kopp tørr hvitvin (som Sauvignon Blanc)
- 3/4 kopp mais, fersk eller frossen (tint)
- 1,5 ss usaltet smør
- 1 ss revet parmesanost
- 1 ss. provençalske urter
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor kjele, varm kyllingkraften over middels lav varme og hold den varm over lav varme.
- Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme til den er varm, men ikke rykende varm. Stek vårløken under omrøring til den er blank, ca. 2 minutter.
- Tilsett risen under omrøring sakte og konstant med en tresleiv til risen er ugjennomsiktig og dekket av olje, 1–2 minutter. Tilsett 0,5 teskje salt og noen få kvernet sort pepper, og hell deretter i vinen. Kok under omrøring til all væsken er absorbert, ca. 3 minutter. Risen skal ikke bli brun.
- Hell i ca. 1 kopp varm kraft og rør med en tresleiv til risen har absorbert all væsken, ca. 6 minutter. Når nesten all væsken er absorbert, tilsett ytterligere 0,5 kopper kraft.
- Fortsett å røre og tilsett kraft 0,5 kopper om gangen, vent til risen har absorbert væsken før du tilsetter mer. Etter at risen har absorbert 2,5 kopper kraft, smak på den. Risen skal være kremete, men fortsatt litt fast. Hvis den er for fast, fortsett å tilsette kraft 0,5 kopper om gangen, rør konstant, til konsistensen er akkurat passe. Du trenger kanskje ikke all kraften.
- Tilsett maisen og skru ned varmen til lav til risottoen slutter å boble. Tilsett smør, ost og provencalske urter. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
