Chili con carne på Texas-vis

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 476, totalt fett 24 G., mettet fett 9 G., proteiner 41 G., karbohydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1148 mg, sukker 6 G.

Oksekjøttbiter småkokes i en tykk, smakfull ølsaus med chilipepper og en rekke krydder til de er møre og saftige. Om nødvendig, tykne sausen med masa harina, og tilsett litt om gangen til du får ønsket konsistens (du trenger kanskje ikke alt melet som kreves i oppskriften). Server chilien med rømme og ferskt maisbrød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp smeltet baconfett eller vegetabilsk olje
1,3 kg storfekjøtt (nakke- eller mørbradbiff), i terninger
1 stor hvit løk, hakket
3 store jalapeño- eller serrano-paprikaer, uten stilk, frø og finhakket
5 fedd hvitløk, skrelt og knust
5 grønne eller røde chilipepper, ristet, uten stilk, frø og finhakket
6 spiseskjeer chilipulver
1 ss. malt spisskummen
2 ts oregano
2 teskjeer salt
1 teskje nykvernet sort pepper
2 store tomater, skrelt, uten frø og finhakket
1 flaske lagerøl (anbefalt: Lone Star eller Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml tequila
3 hakkede chipotle-paprika i adobo-saus
4–5 kopper kjøttkraft
1/4 kopp - 6 spiseskjeer masa harina maismel
Hakkede friske korianderblader, til servering
Finhakket løk, til servering
Rømme, til servering
Ferskt varmt maisbrød, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomater, lett øl, tequila, chipotlepepper i adobosaus, oregano, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor stekepanne med tykk bunn (som en jerngryte) varmer du opp fett eller olje over høy varme. Tilsett kjøttet og stek under omrøring til det ikke lenger er rosa. Reduser varmen til middels høy. Tilsett løk, jalapeño, hvitløk, chili og chilipulver og stek under konstant omrøring til løken visner og begynner å bli mørk, 4 til 5 minutter. Tilsett spisskummen, oregano, salt og pepper og stek til det dufter, ca. 20 sekunder. Tilsett tomatene og stek under omrøring i 1 minutt.
Tilsett øl og tequila og kok opp under omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett chipotle og 4 kopper kraft, rør godt og kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, rør av og til, til kjøttet er veldig mørt, 2–3 timer. Tilsett mer kraft hvis chilien blir for tykk. Når kjøttet er mørt og chilien er ferdig, tilsett masa harina 1 teskje om gangen til væsken tykner til ønsket konsistens. Rør godt etter hver tilsetning før du tilsetter mer.
Ta kjelen av varmen og tilsett salt etter smak. Skum av eventuelt fett fra overflaten av sausen.
Øs chilien i boller og topp hver porsjon med koriander, finhakket løk og en klatt rømme. Server med varmt maisbrød.
Note

Når du håndterer chilipepper, bruk alltid gummihansker og unngå å berøre øynene eller huden. Etter håndtering av paprikaene, vask alt redskap og arbeidsflater grundig med varmt såpevann.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / / Matnettverk - oppskrifter / Tex-Mex

Lignende oppskrifter