Fettuccinenudler med paprika

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 902, totalt fett 37 G., mettet fett 19 G., proteiner 19 G., karbohydrater 107 G., fiber 10 G., kolesterol 97 mg, natrium 1442 mg, sukker 17 G.

Ree Drummond tilsetter seks typer paprika i fettuccinenudlene sine i en kremet tequilasaus: paprika, babypaprika, poblanos, jalapeños, sort paprika og chipotles, som gir en røykfylt og krydret smak. Pastaen er lys og saftig, og overfloden av grønnsaker vil hjelpe deg med å holde kaloriinntaket under kontroll.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g fettuccinenudler
2 spiseskjeer saltet smør
2 ss olivenolje
6 flerfargede mini-paprikaer, skåret i ringer, sett til side noen ringer til servering
3 fedd hvitløk, knust
1 medium løk, hakket i terninger
1 rød paprika, tynt skåret
1 oransje paprika, tynt skåret
1 fersk poblano-pepper, uten frø og tynt skåret
1 jalapeñopepper, uten frø og tynt skåret
Grovt salt og nykvernet sort pepper
0,5 kopper tequila
2 kopper grønnsaksbuljong
1 kopp kremfløte
3 spiseskjeer adobosaus fra et glass chipotlepepper, pluss mer etter behov
1/4 kopp hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, søt paprika, poblano pepper, buljong, krem, adobo saus, koriander, tequila

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken, sil av vannet og sett til side.
I mellomtiden varmer du smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett babypaprika, hvitløk, løk, rød og oransje paprika, poblano-paprika og jalapeño-paprika, og krydre med salt og pepper etter smak. Stek under omrøring til løk og paprika begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Legg grønnsakene over på en tallerken og sett til side.

Sett kjelen tilbake på varmen og varm den opp igjen. Skru av varmen og hell i tequilaen. Skru på varmen igjen og la det småkoke i 1 minutt, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett kraften, la det småkoke og la det småkoke til det har tyknet litt, 3–5 minutter.
Skru ned varmen til middels lav og hell i fløten. Tilsett adobosausen under konstant omrøring. Kok til sausen begynner å tykne, ytterligere 4–5 minutter.
Når sausen har tyknet, ha grønnsakene og eventuell saft i pannen. Rør om og kok til den er gjennomvarm, 1–2 minutter. Smak til og tilsett salt, pepper og/eller adobosaus om nødvendig.
Ha nudlene i sausen og bland. Fordel i boller, pynt med frisk koriander og resten av paprikaringene.

Kategorier: