Flerkornspizzadeig

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 450 g pizzadeig

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 290, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 11 G., karbohydrater 47 G., fiber 10 G., kolesterol 0 mg, natrium 260 mg, sukker 2 G.

Ikke alle flerkornsprodukter du ser på markedet er skapt like. Faktisk er de fleste laget med raffinert hvitt mel. Denne deigen ble laget med hvitt fullkornsmel, en slektning av rødt mel, men med samme næringsverdi, og quinoa og bulgur ble tilsatt for en ekstra kilde til fiber. Solsikkefrø og linfrø ble også tilsatt deigen. Mens vanlige frø kan stå hele, må linfrø males for å gjøre dem lettere å fordøye.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer hel bulgur
2 ss quinoa
1 ss linfrø
3/4 kopp varmt vann (37–40 °C)
1 teskje agavesirup eller honning
1 teskje aktiv tørrgjær
1,5 kopper hvitt fullkornsmel (170 g) + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss extra virgin olivenolje
1 ss ristede solsikkefrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, bulgurgryn, quinoa, linfrø, solsikkefrø, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp 2 kopper vann i en liten kjele. Tilsett bulgur og quinoa og kok i 10 minutter. Ha kornene over i en finmasket sil og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokingen. La silen renne av i 15 minutter, og fordel deretter kornene på et tykt lag med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet. I mellomtiden maler du linfrøene i en krydderkvern til de så vidt åpner seg.
Bland varmt vann, agavesirup og gjær i et målebeger eller en liten bolle. La det stå til et tynt lag med skum kommer på toppen, ca. 3–5 minutter. Hvis det ikke kommer skum, kast det og prøv igjen med fersk gjær.

I en middels stor bolle blander du fullkornsmel med 1/2 teskje salt. Tilsett den skummende gjærblandingen og olivenoljen og blander med en stiv slikkepott. Når deigen begynner å danne seg, tilsetter du de kokte kornene, malte linfrø og solsikkefrø. Form deigen til en jevn ball i midten av bollen. Sørg for å skrape ned sidene av bollen; den vil være veldig klissete på dette tidspunktet. Dekk bollen tett med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
Dryss lett mel på en stekeplate. Dryss rikelig med mel på en ren, tørr arbeidsflate. Hvelv deigen ut på den melede overflaten og kna den i et par minutter. Tilsett akkurat nok mel til at deigen blir mindre klissete, men fortsatt fuktig å ta på. Dryss mel på hendene av og til for å hindre at deigen klistrer seg. Form deigen til en ball eller del den i mindre kuler. Legg deigkulene på den forberedte stekeplaten. Dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 30 minutter. Etter 30 minutter er deigen klar til å formes og stekes.

Note

Når du strekker deigen, kan det oppstå hull på grunn av korn og frø. Bare forsegl dem og fortsett å strekke.
Oppbevaringsråd

Du kan steke pizzabunner til de er halvferdige og ha dem for hånden for en rask pizza og en hverdagsmatbit. Form deigen til runde biter og stek på en forvarmet pizzastein ved 260 °C i 5 minutter. La bunnene avkjøles, pakk dem godt inn i plastfolie og frys dem i opptil 1 måned. Når de er klare til servering, tilsetter du favorittfyllingene dine på de frosne pizzabunnene og steker på en forvarmet stein ved 260 °C til de er ferdige.