Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 pizzaer (27 cm)

Selv en pølsepizza kan lages sunn og kalorifattig. Bare noen få tynne skiver salami på fullkornsbunn gir pizzaen den samme salte og livlige smaken som rikere toppinger, men uten de ekstra kaloriene og fettet.

Ingredienser:

Pizzaer

• 1/3 kopp pizzasaus
• 6 tynne skiver salami (ca. 45 g)
• 170 g fersk mozzarella, tynt skåret
• Friske basilikumblader
• Røde pepperflak
• Fullkornsmel til bearbeiding

Flerkornspizzadeig

• 2 spiseskjeer hel bulgur
• 2 ss quinoa
• 1 ss linfrø
• 3/4 kopp varmt vann (37–40 °C)
• 1 teskje agavesirup
• 1 teskje tørrgjær
• 1,5 kopper fullkornsmel (170 g)
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ss ristede solsikkefrø
• Fullkornsmel til bearbeiding

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

maismel, quinoa, linfrø, solsikkefrø, Agavenektar

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en pizzastein eller stekeplate på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 260 °C.
Trinn 2
• Del pizzadeigen i to kuler. Legg den ene kulen på en rikelig melet arbeidsflate og kjevle den ut til en tynn sirkel på 27 cm i diameter med tykkere kanter. Legg deigen på en melet pizzaplate eller en omvendt, melet stekeplate. Fordel halvparten av pizzasausen jevnt over deigen. Legg tre skiver salami og halvparten av osten på toppen. Sørg for at deigen med alt fyllet glir lett frem og tilbake på pizzaplaten (eller den omvendte stekeplaten). Hvis ikke, tilsett mer mel.
Trinn 3
• Kjevle deigen forsiktig ut på den varme pizzasteinen (deigen er kanskje ikke helt rund når den glir ned på steinen). Stek til bunnen er gyllenbrun og veldig sprø og osten er smeltet, ca. 7 minutter.
Trinn 4
• Ta pizzaen ut av ovnen, dryss basilikum og litt rød pepperflak over. Skjær i fire deler. Gjenta med den andre deigballen og resten av fyllet.
Trinn 5

• Flerkornspizzadeig

  
  Kok opp 2 kopper vann i en liten kjele. Tilsett bulgur og quinoa og kok i 10 minutter. Ha kornene over i en finmasket sil og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokingen. La silen renne av i 15 minutter, og fordel deretter kornene på et tykt lag med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet. I mellomtiden maler du linfrøene i en krydderkvern til de så vidt åpner seg.
  
  Bland varmt vann, agavesirup og gjær i et målebeger eller en liten bolle. La det stå til et tynt lag med skum kommer på toppen, ca. 3–5 minutter. Hvis det ikke kommer skum, kast det og prøv igjen med fersk gjær.
  
  I en middels stor bolle blander du melet med 1/2 teskje salt. Tilsett den skummende gjærblandingen og olivenoljen og blander med en stiv slikkepott. Når deigen begynner å danne seg, tilsetter du de kokte kornene, malte linfrø og solsikkefrø. Form deigen til en jevn ball i midten av bollen. Sørg for å skrape ned sidene av bollen; den vil være veldig klissete på dette tidspunktet. Dekk bollen godt med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
Trinn 6
• Dryss lett mel på en stekeplate. Dryss rikelig med mel på en ren og tørr arbeidsflate. Hvelv deigen ut på den melede overflaten og kna den i et par minutter. Tilsett akkurat nok mel til at deigen blir mindre klissete, men fortsatt fuktig å ta på. Dryss mel på hendene av og til for å hindre at deigen klistrer seg. Form deigen til en ball eller del den i mindre kuler. Legg deigkulene på den forberedte stekeplaten. Dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 30 minutter. Etter 30 minutter er deigen klar til å formes og stekes. Gir: 450 g pizzadeig.
  
  
  I denne oppskriften kan du erstatte rødt hvetemel med fullkornshvetemel, som er rikt på fiber og har samme næringsverdi.

Stemmer: 1