Auberginepasta

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En veldig original oppskrift. Sausen smaker italiensk, men auberginepastaen gir denne retten en helt ny tekstur. Det er ikke den raskeste oppskriften å lage, men den er verdt innsatsen. Anbefales for ekte gourmeter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 aubergine litt over gjennomsnittet
4 ss. olivenolje
1 teskje knust hvitløk
1/2 ts rød pepperflak
4 små tomater, uten frø og hakket
1/2 kopp kremfløte
4 spiseskjeer tynt skivet basilikum
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, røde pepperflak, tomater, Parmesanost, krem, hvitløk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell hver aubergine, og la det være 2–3 cm skall på toppen og bunnen. Skjær auberginene i tynne skiver på langs, omtrent en halv centimeter brede. Dryss salt jevnt over hver bit, legg dem på en stekeplate med rist og la dem hvile i 30 minutter slik at saften kan renne av.

Skyll bitene med kaldt vann og legg dem på kjøkkenpapir for å tørke. Skjær bitene i tynne strimler slik at de ligner nudler.
Varm olje i en kjele. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek. Tilsett aubergine-"pastaen" og bland godt. Tilsett deretter tomatene og stek i 3 minutter.

Hell i fløten og øk varmen for å tykne sausen. Tilsett til slutt basilikum og parmesan og rør. Smak til med pepper. Det er ikke nødvendig å tilsette salt, da auberginen vil ha saltrester. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Alton Brown

Lignende oppskrifter