Grillet flankebiff marinert i tequila, hvitløk og lime
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Flankstek er et rimelig stykke oksekjøtt. Det er mye seigere enn tradisjonelle biffer, men har en veldig rik smak. Når flanksteken er riktig stekt, er den ganske saftig og mør. For det første må den marineres i minst 3 timer. En marinade laget med tequila, limesaft og krydret soyasaus fungerer bra her. Denne marinaden mørner kjøttet betydelig og gir en unik smak. For det andre, for å forhindre at flanksteken blir seig, ikke stek den helt gjennom; medium er vanligvis tilstrekkelig. For det tredje, for å sikre at kjøttet ikke tar for lang tid å tygge, og at det bokstavelig talt smelter i munnen, skjær det ferdige kjøttet på tvers av fibrene. Skjær grillet flankstek tynt og server som fyll i meksikanske tacoer med grønnsaker, urter og ost på mais tortillas.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Biff
- 1 kopp grovhakket hvitløk (ca. 3 hoder)
- 3/4 kopp ferskpresset limesaft (ca. 8 store limer)
- 1/2 kopp hvit tequila
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 bunt grovhakket koriander, blader og stilker
- 1 jalapeño, uten frø og i terninger
- 1 serranokapsel, uten frø og i terninger
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ss knust sort pepper
- 0,7–1 kg flankestek
- 12 mais tortillas, pakket inn i folie
Til servering
- 0,5 kopp hakket koriander
- 1 bunt reddiker, vask, skjær av endene, skjær reddikene i tynne skiver
- 1/3 kopp revet queso fresco-ost
- 2 modne avokadoer, uten stein og i tynne skiver
- 3 modne tomater, kuttet i båter
- Varm saus til servering
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en plastpose med glidelås på 4 liter blander du hvitløk, limesaft, tequila, soyasaus, koriander, pepper, spisskummen og sort pepper. Tilsett biffen og mariner den i kjøleskapet i 2 timer. Ta den ut av kjøleskapet og mariner den i romtemperatur i ytterligere 30–45 minutter.
- Forvarm grillen til middels høy varme. Ta biffen ut av marinaden og sett den til side. Ha den over i en liten kjele og kok opp. Sil deretter og sett til side.
- Legg tortillaene på kanten av grillen og snu posen et par ganger for å varme dem gjennom mens biffen stekes.
- Legg biffen på grillristen. Grill i 4 minutter, roter den 90° og grill i ytterligere 3 minutter (for å lage grillmerker). Snu den og grill i ytterligere 3–5 minutter, avhengig av hvor gjennomstekt du ønsker. Ta biffen av grillen, legg den over på et skjærebrett og la den hvile løst tildekket i 5 minutter.
- Skjær kjøttdeigen mot fiberretningen og server umiddelbart med marinade, pynt, tortillaer og sterk saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
