Flankbiff med chili og lime

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 256, totalt fett 13 G., mettet fett 5 G., proteiner 29 G., karbohydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 90 mg, natrium 350 mg, sukker 3 G.

Flankstek, kuttet fra magen, er et magrere snitt som blir mørere med en kort marinering. Limesaft er en utmerket marinade. Syrene gjør ikke bare kjøttet mørt, men gir også en fantastisk smak. Biffen er gnidd inn med limesaft og en krydderblanding som inkluderer chilipulver, brunt sukker, timian, spisskummen og chipotlepepper. Sistnevnte gir en subtil røyksmak, perfekt for grilling på en elektrisk grill. Grill biffen til ønsket stekegrad, skjær den i tynne skiver og nyt kombinasjonen av rik oksekjøttsmak, chili og glitrende lime.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 flankestek som veier 0,7–0,9 kg.
1 lime + båter til servering
1 ss chipotlepulver + 1 ts
1 ss. brunt sukker
2 ts hakket fersk timian
1 ts malt spisskummen
Vegetabilsk olje til grilling

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, chilikrydder, spisskummen, timian, brunt sukker, limesaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Riv skallet av 1 lime, og del den deretter i to. Bland skallet med chipotle chilipulver, brunt sukker, timian, spisskummen, 1/2 ts salt og en liten mengde malt sort pepper i en liten bolle. Klem de revne limehalvdelene over biffen og gni saften inn i kjøttet.

Chipotle chilikrydder.
Dette krydderet tilsettes retter for å gi den karakteristiske smaken fra Tex-Mex-kjøkkenet. Det egner seg til å gni inn i kjøtt uten å overdøve den distinkte smaken..

1/2 ss røkt, tørket og knust chipotle-pepper
1 ss. røkt paprika
1 teskje spisskummen
1 teskje hvitløkspulver
1 ts oregano
1 teskje malt koriander

Bland alle krydderne i en separat bolle. Gir: 90 g.
Gni biffen på begge sider med krydderblandingen. La den stå i romtemperatur i 30 minutter.

I mellomtiden forvarm grillen til middels høy varme. Smør ristene med vegetabilsk olje. Grill biffen til den er godt brunet, ca. 8 minutter.
Snu og stek til et termometer stukket inn i siden av biffen viser 55 °C til 60 °C, ytterligere 5 til 7 minutter for medium-rare (de tynnere kantene på biffen vil være mer gjennomstekt).
Legg over på et skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Krydre med salt og skjær tynt mot fiberretningen. Server med limebåter.