Ovnsbakt kalkunfilet med nypoteter og estragon

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvis du bare lager kalkunbryst til middag i stedet for en hel fugl, vil denne oppskriften gjøre den spesielt saftig. I tillegg stekes brystet sammen med grønnsakene, slik at du har en tilbehørsrett klar samtidig. Oppskriften er utrolig enkel: legg kalkunbrystet i en ildfast form, legg halverte nypoteter og sjalottløk over, hell en blanding av kyllingkraft, tørr hvitvin, eplecidereddik og estragon over, og stek til den er mør. Server kalkunen med potetene, dryppet med saften fra pannen og garnert med spinat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kalkunfileter, 700 g hver.
1 kg små nypoteter, delt i 4 biter (del store knoller i 5 cm store biter)
1 ss. olivenolje
2 sjalottløk, hakket
1 kopp tørr hvitvin
1 kopp lett saltet kyllingkraft
2 spiseskjeer eplecidereddik
2 spiseskjeer hakkede friske estragonblader
4 ss. kjøpt fersken-, tranebær- eller mangochutney

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, potet, hvitvin, eplecidereddik, chutneysaus, mango, tranebær, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Hell olivenolje i en stor ildfast form. Krydre kalkunbrystene med salt og sort pepper og legg dem i formen. Legg potetene rundt kalkunen og vend dem slik at de dekkes med olje. Krydre potetene med salt og pepper. Dryss sjalottløk over potetene.

Bland vin, kraft, eddik og estragon i en liten bolle. Hell blandingen over kalkunen.
Stek kalkunen og potetene i 40 minutter, eller til et steketermometer viser 71 °C. La kalkunen hvile i 10 minutter, og skjær den deretter på tvers av fibrene i 1,25 cm tykke skiver. Server halvparten av kalkunen med poteter og spinat, og pensle med pannesaften. Sett resten av kalkunen og potetene til side til en annen gang.

Forfatter av oppskriften - Robin Miller er matskribent og ernæringsfysiolog.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Vårretter / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Kalkunretter / Kalkunfiletretter / Potetretter / Potettilbehør

Oppskriftsamlinger