Slik lager du luftig focaccia (melfritt brød)

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 160, totalt fett 12 G., mettet fett 5 G., proteiner 8 G., karbohydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 200 mg, natrium 330 mg, sukker - G.

Bruk dette lette og luftige melfrie flatbrødet til smørbrød, eller topp det med favorittpåleggene dine og spis det som pizza.

Lett og luftig melfritt brød

Skybrød er lett, lavt og bolleformet, og ligger et sted mellom en luftig kake og de fyldige bakverkene du finner i Chinatowns. Det mangler tettheten til brød, men har en luftig, skylignende tekstur. Vi bestemte oss for å lage dette brødet som en stor rektangulær focaccia. Det er luftig og lett, perfekt for smørbrød med andre ingredienser, eller som en erstatning for brød som er tungt og fullt av karbohydrater.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Extra virgin olivenolje, til å smøre pannen og drysse brødet med
6 store egg, eggeplomme og hvite adskilt
1/2 ts vinsyre
1/2 ts fint salt
2 fedd hvitløk, finrevet
90 g cottage cheese, romtemperatur
1 ss. l. agavenektar
1 plommetomat, tynt skåret
Havsaltflak, til dryss
En håndfull revne friske basilikumblader
2 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, hvitløk, ostemasse, Agavenektar, plommetomater, havsaltflak, basilikum, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered ingrediensene

Dette er alle ingrediensene du trenger til lavkarbobrød. For å gjøre det enklere, mål opp de nødvendige mengdene før du begynner, skill eggeplommene fra hvitene og riv hvitløken.

Til å begynne med

I en stor bolle ha eggehvitene, vinsyren og saltet.

Begynn å vispe

Bruk en mikser på høy hastighet og pisk eggehvitene til de blir luftige og blanke. Blandingen vil være luftig og skummende mens du pisker. Dette indikerer at hvitene blir luftet og at du nærmer deg ønsket konsistens.

Doble blandingen

Etter at eggehvitene er vispet i omtrent 2 minutter, vil de nesten doble seg i volum og danne stive topper når de tas ut av bollen. Det er viktig å fortsette å vispe selv etter at blandingen har hevet seg og blitt skummende. Husk: denne oppskriften inneholder ikke mel eller andre hevemidler, så konsistensen på eggehvitene er avgjørende for at brødet skal bli så likt tradisjonelt som mulig.

Gå videre til eggeplommene

Ha eggeplommer og hvitløk i en egen bolle.

Tilsett agave

Hell agavesirupen i bollen sammen med eggeplommene og hvitløken. Søtheten gir dette unike brødet en dypere smak.

Tilsett kremost

Pisk eggeplommene og kremosten med en mikser i 2–3 minutter til en jevn masse. Sørg for at kremosten har romtemperatur, slik at den blandes raskere med de andre ingrediensene.

Pisk til det er glatt

Visp til osteklumpene er blandet inn i eggeplommene og blandingen er helt glatt. Dette trinnet er avgjørende, da eventuelle gjenværende klumper vil tynge ned deigen og det stekte brødet.

Bland hvitene med eggeplommene

Slik blander du: Dypp forsiktig en slikkepott ned i blandingen i bollen, skrap ut en del av de tyngre eggeplommene og slipp den ned på hvitene. Denne bevegelsen fanger opp flere luftbobler, slik at røren holder seg så luftig som mulig. Hvis du blander for kraftig eller for lenge, vil luften slippe ut, noe som resulterer i en tett og usammenhengende røre.

Bland godt

Fortsett å blande til det ikke er flere synlige lag igjen. Deigen vil være blekgul, helt glatt og lett i konsistensen.

Gjør deg klar til baking

Kle en stekeform på 23 x 33 cm med slippbeleggfolie og smør bunnen og sidene med extra virgin olivenolje. Hell røren i formen og jevn overflaten lett med en slikkepott. Legg 6 tomatskiver på toppen og stek ved 180 °C i omtrent 20 minutter, til toppen er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker på den.

Nyte!

Hvis du er ute etter et deilig glutenfritt brød fullpakket med protein, kan du prøve denne unike oppskriften. Dette brødet bakes som en tomat-basilikum-focaccia, men bruk gjerne favorittpåleggene dine fra spiskammerset.