Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–16

Focaccia er et flatt italiensk ovnsbakt brød, som ligner i utseende og tekstur på pizzadeig. Focaccia stammer fra antikkens Roma, men i dag er opprinnelsen først og fremst knyttet til Liguria, en region i Italia som ligger på den nordlige kysten av Liguriahavet. Tradisjonelt krydres focaccia med olivenolje og salt, og noen ganger tilsettes urter, grønnsaker og ost. Focaccia al rosmarino (focaccia med rosmarin) er den vanligste typen focaccia i italiensk mat; den kan serveres som antipasto, forrett, brød eller bare en lett matbit. Den lukter også deilig og varmer deg med aromaen sin på en kjølig dag.

Ingredienser:

Focaccia

• 2,5 kopper varmt vann, litt over kroppstemperatur
• 2,25 ss tørrgjær
• 2 ss olivenolje
• 1/2 kopp semulegryn
• 5,5 kopper mel uten gjærtilsetninger
• 1 ss grovt havsalt

Topping

• 1/2 medium rødløk, i skiver
• 2 ss hakket fersk rosmarin
• 3–4 ss olivenolje
• Grovt havsalt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

focaccia-brød, gjærdeig, semulegryn, havsaltflak, rødløk, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland vann, gjær, olje og semulegryn i en stor bolle. Tilsett melet én kopp om gangen, og bland godt med en tresleiv etter hver tilsetning. Når deigen blir vanskelig å elte for hånd, hell den ut på en lett melet overflate og tilsett salt.
Trinn 2
• Fortsett å elte til alt melet er brukt opp (du trenger kanskje ikke den siste halve koppen) og deigen er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. Ha deigen i en stor, smurt bolle, dekk med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1 time og 30 minutter.
Trinn 3
• Hvelv deigen ut på et melet underlag igjen og del den i to. Kjevle hvert deigstykke ut til et rektangel på 25 x 38 cm. Kle to stekebrett med bakepapir og dryss litt semulegryn på hver av dem.
Trinn 4
• Flytt de utkjevlede deigplatene over på platene, dekk med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve en gang til i 45 minutter.
Trinn 5
• Fjern håndkleet og trykk deigen lett med fingertuppene, dekk deretter til igjen og la hvile i ytterligere 45 minutter.
Trinn 6
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 7
• Bland rødløk, rosmarin og olivenolje. Fjern håndkleene fra deigen og fordel blandingen jevnt over den, sørg for at den er dekket helt med olivenolje. Dryss over havsalt.
Trinn 8
• Stek focacciaen i 25 minutter til den er gyllenbrun.
Trinn 9
• Ta focacciaen forsiktig ut av platene for å avkjøles (for å hindre at bunnen av brødet blir myk) og la den avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i skiver.
  
  Focaccia holder seg i én dag, eller den kan oppbevares i fryseren i opptil to måneder..

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.