Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Deilig italiensk focaccia er en unik forrett eller brøderstatning. Denne oppskriften tilsetter kokte poteter i deigen, noe som skaper en myk og mør tekstur. En sprø skorpe av bakt parmesanost komplementerer smaken perfekt. Tynne skiver potet under osten gjør denne pizzalignende retten enda mer appetittvekkende.

Ingredienser:

• 450 g (2–4 knoller) poteter
• 1 og 3/4 kopper varmt vann
• 2 og 1/4 teskjeer tørrgjær
• 3 og 3/4 kopper premiummel
• 2 ts grovt havsalt, pluss ekstra til å drysse over
• Olivenolje
• 1 teskje hakket fersk timian
• 1/2 ss revet parmesanost
• 1–2 tomater til pynt
• Grønnsaker til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, gjærdeig, Parmesanost, tomater, havsaltflak, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skrell og hakk potetene i terninger. Kok i saltet vann til de er møre (ca. 10 minutter). Hell av vannet. Press potetene gjennom en potetmoser eller bruk en potetmoser. Hvis du bruker en potetmoser, ta 1,5 kopper av den resulterende upressede blandingen. Hvis du bruker en potetmoser, ta 1,25 kopper av puréen. La potetene avkjøles til de er litt over romtemperatur.
Trinn 2
• I en stor bolle eller bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du vann, gjær, mel, avkjølt potetmos og salt. Hvis du blander for hånd, fortsett å blande til deigen samler seg. Hell den deretter ut på et lett melet underlag og kna den til den er glatt og elastisk, men fortsatt myk (ca. 8 minutter).
Trinn 3
• Hvis du bruker en mikserBland først på lav hastighet til alt er blandet. Øk deretter hastigheten med ett hakk og elt til deigen er elastisk. Den vil fortsatt feste seg til bunnen og litt til sidene av bollen (ca. 4 minutter). Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve i 1 time og 30 minutter.
Trinn 4
• Smør to paiformer med 23 cm diameter. Hvelv den hevede deigen ut og del den i to. Kjevle den ut til to sirkler med 23 cm diameter, som deretter forsiktig legges i de forberedte formene.
Trinn 5
• Dekk formene med kjøkkenhåndklær og la deigen heve i 45 minutter.
Trinn 6
• Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær tomaten i tynne skiver med en mandolin eller en foodprosessor.
Trinn 7
• Vend tomatskivene med olivenolje, en klype salt og timian. Fjern håndkleet fra deigen og buk forsiktig overflaten med fingrene. Dryss jevnt over revet parmesanost. Legg tomatskivene oppå, slik at de overlapper hverandre halvveis.
Trinn 8
• Dekk brødet med et tykt, jevnt lag med parmesanost. Stek focacciaen i ca. 35–40 minutter, til osten er jevnt brunet. Avkjøl i formene i 10 minutter, og ta den deretter forsiktig ut for å avkjøles helt før servering. Focaccia serveres best samme dag som den stekes..

Stemmer: 3

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.