Stekt lysing i krydder med kjølt bønnesalat

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 473, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 39 G., karbohydrater 46 G., fiber 14 G., kolesterol 80 mg, natrium 355 mg, sukker 5 G.

Etiopisk berberekrydder gir en herlig afrikansk smak til enkel stekt lysing. Gni fisken inn med krydderet, tilsett et hint av røkt paprika for en mer intens bålsmak, og stek i panne til den er sprø på begge sider. Server den smakfulle fisken med limebåter, friske urter og en avkjølt blandet bønnesalat, hvis tekstur, kjølighet og søtsyrlige smak vil myke opp lysingens varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 biter lysing, 180 g hver, med skinn
2 spiseskjeer hvitvinseddik
0,5 ts honning
0,5 ts cayennepepper
2 ss + 1 ts olivenolje
1 maiskolbe, uten kjerner
1 boks (430 g) hermetiske blandede bønner, skylt
1 stilk selleri, finhakket
2 ss tynt skivet basilikum + blader til servering
2 ss grovhakket persille
1 ts grovhakket oregano
1 og 1/4 ts berberekrydder *
Limebåter til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, hvite bønner, korn, selleri, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du eddik, honning, 1 ss olivenolje og salt etter smak. I en stor bolle blander du mais, bønner, selleri, basilikum, persille og oregano. Bland alle ingrediensene sammen og bland med dressingen. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.
Bland berberekrydder, 1 ss olivenolje, 0,5 ts salt og 0,5 ts sort pepper. Pensle hele overflaten av lysingfileten med oljeblandingen.

Berbere-krydder *

1 teskje koriander
1/2 ts malt nellik
3 ss røkt paprika
2 ss paprika
1 ss malt ingefær
1 ss granulert hvitløk
1 ss tørket basilikum
1 ts malt hvit pepper (se merknad)
1/2 ss kanel
1/2 ss malt muskatnøtt
1/2 ss. bukkehornkløver
1 teskje spisskummen
1 teskje kardemomme
1 ss tørket chilipepper
1/2 kopp cayennepepper

Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 måneder.

Note

Rist pepperkornene i en stekepanne på lav varme i noen minutter. Avkjøl dem deretter og mal dem i en kaffekvern.

Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett den resterende teskjeen olivenolje og snu pannen slik at hele overflaten dekkes. Legg fisken med skinnsiden ned og stek til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter per side. Server umiddelbart med limebåter, basilikumblader og avkjølt bønnesalat.