Bakt blomkål med hvitløk

Stemmer: 9

Slik lager du - Stekt blomkål med hvitløk

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Et helt blomkålhode, bakt i ovnen til det er gyllenbrunt, vil se veldig presentabelt og festlig ut. For å forhindre at blomkålen tørker ut i ovnen, forkok den i vann med krydder, pensle den deretter med olivenolje, hvitløk og timian, og stek den i ovnen. Drypp urteolje over den kokte blomkålen og dryss over urter, og skjær den deretter i båter som en pai når du serverer. Det er en utmerket lett tilbehørsrett til enhver kjøtt-, fjærkre- eller fiskerett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort blomkålhode (1–1,3 kg)
6 kvister timian
6 fedd hvitløk (3 knuste, 3 i tynne skiver)
2 laurbærblad
2 ts korianderfrø
2 ts svarte pepperkorn
2 stilker selleri, grovhakket
1 sjalottløk, grovhakket
Skallet av 1 sitron (i brede strimler)
1 kopp tørr hvitvin
1/4 kopp sukker
1/4 kopp olivenolje
2 ss. hakket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, selleri, sjalottløk, hvitvin, svart pepper, laurbærblad, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Rens blomkålen: Skjær stilken i flukt med bunnen av hodet. Lag noen snitt i kjernen, som vil vokse til tykke blomkålstilker (la bukettene være i fred). Legg 3 kvister timian, hakket hvitløk, laurbærblad, korianderfrø og pepperkorn i et stykke osteklede og knyt det sammen med en pose.

Bland 3,5 dl vann, selleri, sjalottløk, sitronskall, vin, sukker, 1/3 kopp salt og en ostekledepose i en stor kjele. Kok opp under omrøring for å løse opp salt og sukker. Senk kålhodet forsiktig ned i vannet, med stilken ned, og kok til det er mørt. Gi litt motstand når du stikker hull i det med en kniv, ca. 15 minutter. Det er greit om toppen av kålen flyter opp til overflaten under kokingen.
Flytt blomkålen over på en stekeplate.

Note

Kok alltid blomkål før steking, ellers tørker den ut i ovnen før den blir mør.
I mellomtiden lager du hvitløkssmøret. Bland de resterende 3 kvistene timian, hakket hvitløk, olivenolje, 1/2 teskje salt og litt sort pepper i en liten kjele. Stek over middels varme til hvitløken begynner å bli brun, 3–5 minutter. Kast timianen. Pensle blomkålen med halvparten av smøret, men ta vare på den hakkede hvitløken.
Stek blomkålen i 30–40 minutter, pensle med resten av hvitløksoljen halvveis, til den er gyllenbrun og mør; sett til side 1 teskje hvitløksolje og den hakkede hvitløken.
Bruk en slikkepott og legg blomkålen over på et skjærebrett eller fat. Ha persillen i den oppbevarte hvitløksoljen og drypp den over blomkålen. Skjær hodet i båter.