Tradisjonelle engelske crumpets

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 25 pannekaker

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 87, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 2 mg, natrium 294 mg, sukker - G.

Selv i viktoriansk tid ble myke, svampete crumpets – luftige pannekaker laget av gjærdeig – tradisjonelt servert med te i England. Crumpets inneholder svært få ingredienser: mel, melk, rikelig med gjær og bakepulver. Hovedattraksjonen til disse crumpetsene ligger i de mange dype hullene som dukker opp på overflaten etter steking. Disse hullene ser ut til å være spesielt designet for å fange smør og syltetøy. For å sikre den perfekte formen stekes crumpets i ringer, som kan lages av eggeformer eller store runde kakeformer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper melk
3,5 kopper premiummel
1 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
2 teskjeer sukker
1,5 kopper lunkent vann
1 teskje salt
1 teskje bakepulver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm først melken i en kjele. Den skal være varm, ikke sterk. Skum av eventuelt skum. Bland den varme melken, melet, gjæren og sukkeret i en stor bolle.
Tilsett deretter halvparten av vannet og elt deigen. Fortsett å tilsette mer vann til deigen blir tykk og glatt. Når deigen får konsistensen av kremfløte, slutt å tilsette vann.

Dekk med plastfolie og la det heve på et varmt og trekkfritt sted til deigen begynner å boble, omtrent 1 time eller opptil 2 timer (følg med på deigen).
Varm en stekepanne med tykk bunn på komfyren. Den skal være varm, men ikke ryke. Rør inn salt og bakepulver.
Fukt et papirhåndkle med litt vegetabilsk olje og smør bunnen av en stekepanne og en smultring (eller kjeksring) på omtrent 8 x 4 cm. Plasser en ring på den varme stekepannen og hell i nok røre til så vidt å nå kantene.
Stek i 5 minutter, til det dukker opp mange små hull på overflaten og crumpeten har stivnet. Snu crumpeten (ring inkludert) og stek i ytterligere 2–3 minutter.
Gjenta med resten av deigen. Legg crumpetene på en rist for å avkjøles litt.
For å varme dem opp igjen, legg dem i en brødrister eller grill dem i ovnen før servering. Server med rikelig med smør og syltetøy.

Forfatter av oppskriften - Elaine Lemm er matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Desserter / Pannekaker, fritters, vafler, smørbrød / Europeisk mat / Engelsk mat

Oppskriftsamlinger