Sunn havregrynsrisotto med stekt butternut squash
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 370, totalt fett 18 G., mettet fett 4 G., proteiner 9 G., karbohydrater 40 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.
Kalorier 370, totalt fett 18 G., mettet fett 4 G., proteiner 9 G., karbohydrater 40 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.
I stedet for tradisjonell ris lages denne risottoen med sunnere stålskårne havregryn. De inneholder mye mindre stivelse, men takket være Pecorino Romano-saueosten blir risottoen kremet, akkurat som en klassiker! De stålskårne havregrynene stekes først med løk og hvitløk, og deretter småkokes i hvitvin i noen minutter. Først da smaksettes kraften (kylling eller grønnsak) med frisk salvie og kokes til den er mør. Server havregrynsrisottoen med et topping av stekt butternut squash. Dryss osten med ekstra revet frisk persille og nyt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss hakket havregryn
- 5 kopper skrelt butternut squash, kuttet i mellomstore terninger (ca. 1 lb.)
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 4 kopper lett saltet grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 liten bunt salvie
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket (ca. 1 kopp)
- 3 fedd hvitløk, knust
- 0,5 kopper hvitvin
- 45 g Pecorino Romano-ost, finrevet (ca. 1 kopp)
- 3 ss hakket fersk persille
- Ekstrautstyrkjøkkensnor
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, havregrøt, Pecorino Romano-ost, persille, salvie, bukett garnityr, hvitvin, hvitløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
Bland butternut squash med 2 ss olivenolje, ¾ ts salt og ¼ ts sort pepper. Legg dem på en stekeplate og stek til de er møre og gyllenbrune flekker, ca. 40 minutter, snu pannen halvveis. - I mellomtiden blander du kraften med 2 kopper vann i en kjele og varmer opp til væsken nesten koker. Knyt salvien med kjøkkensnor og ha den i kraften. Sett kjelen til side.
- Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en kjele med lav side over middels varme. Tilsett sjalottløken og stek under stadig omrøring med en tresleiv til den er blank og myk, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett havren, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper og rør for å dekke den. Tilsett vinen og kok under konstant omrøring til den er helt absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 3 kopper av den varme kraften og la det småkoke under konstant omrøring til mesteparten av væsken er absorbert, 8 til 10 minutter.
- Tilsett ytterligere 2 kopper kraft og la det småkoke under konstant omrøring til havren er mør, men fortsatt litt fast, 10–12 minutter. På dette tidspunktet vil det være nok væske i pannen til å ligne en tynn saus. Den vil tykne når du tilsetter osten.
- Ta kjelen av varmen og rør inn halvparten av osten og halvparten av persillen. Juster konsistensen på risottoen ved å tilsette mer kraft om nødvendig. Fordel den varme risottoen på fire varme tallerkener og topp med litt stekt gresskar. Dryss over resten av osten og persillen og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
