Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne enkle mikrobølgeovnsgryten tar bare 10 minutter og inneholder to populære meksikanske ingredienser – mais tortillas og pinto bønner – samt tynt skivet zucchini. Revet ost tilsettes mellom lagene og smelter perfekt under stekingen.

Ingredienser:

• 2 mellomstore squash (ca. 200 g), tynt skåret på skrå
• 1 boks (425 g) pintobønner, skylte
• 1 kopp pico de gallo eller fersk hjemmelaget salsa
• 1 ss ferske hele oreganoblader
• 6 mais tortillas (15 cm), delt i to
• 1 kopp revet Monterey Jack- eller Chihuahua-ost
• 2 spiseskjeer friske korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pintobønner, zucchini, zucchini, tortilla, Monterey Jack-ost, oregano, pico de gallo-saus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Dryss 0,5 teskje salt over squashskivene på alle sider. Sett til side. Bland bønnene, pico de gallo og oregano i en middels stor bolle.
Trinn 2
• I en 23 cm paiform eller en 25 cm rund mikrobølgeovnsikker form, legg lagvis 4 tortillahalvdeler, en tredjedel av bønneblandingen, en tredjedel av squashen og 0,6 dl ost. Gjenta lagene to ganger. Dryss over den resterende 0,6 dl ost og krydre med salt.
Trinn 3
• Mikrobølgeovn på høy effekt til squashen er gjennomstekt, ca. 10 minutter. Ta den ut av mikrobølgeovnen og dekk den løst med folie. La den hvile i ca. 5 minutter.
Trinn 4
• Alternativt kan du forvarme ovnen til 190 °C, dekke ildfast formen med folie og steke til squashen er gjennomvarm og osten er smeltet, 15–20 minutter. Dryss over koriander, del i fire deler og server.

Stemmer: 1