Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Retter i florentinsk stil bruker posjert spinat, som i denne oppskriften på sprøtt kyllingbryst toppet med smeltet mozzarella og servert med en rask sauter av cherrytomater og spinat. Denne oppskriften tar under en halvtime å lage og ser ut som den kunne vært bestilt fra en fin restaurant – perfekt for både en hverdagsmiddag og en høytidsmeny. For den sprøeste skorpen som mulig, stek kyllingen i grove, luftige panko-brødsmuler og server umiddelbart, før skorpen blir myk av den smeltende osten og grønnsakssaften.

Ingredienser:

• 4 kyllingbryst uten skinn og bein
• 1,5 kopper mel
• 1/4 kopp melk
• 2 store egg
• 2 kopper panko-brødsmuler
• 5 spiseskjeer smør
• 5 ss. olivenolje
• 220 g mozzarella, tynt skåret
• 2 kopper røde og gule cherrytomater
• 6 kopper fersk babyspinat
• 3 fedd hvitløk, knust

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, cherrytomater, mozzarellaost, spinat, panko-brødsmuler, egg, melk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C.
Trinn 2
• Sett opp et paneringsområde ved å plassere tre boller ved siden av hverandre. I én blander du mel med salt og sort pepper. I en annen visper du egg med melk, og i en tredje blander du brødsmuler med salt og sort pepper. Dryss kyllingbrystene med salt og sort pepper. Vend dem i mel, dypp dem deretter i eggeblandingen, og rull dem til slutt inn. brødsmulerLegg det til side.
Trinn 3
• I en stor stekepanne på middels varme smelter du 4 ss smør med 4 ss olivenolje. Brun kyllingbrystene på den ene siden i 3–4 minutter, og vær forsiktig så de ikke brenner seg. Snu dem og stek i ytterligere 3–4 minutter. Legg dem over på en rist på en stekeplate og sett dem i ovnen i ca. 5 minutter, eller til de er gjennomstekt.
Trinn 4
• Ta kyllingen ut av ovnen og slå på grillen. Legg mozzarellaskivene oppå kyllingen og grill til osten er smeltet.
Trinn 5
• Varm en liten stekepanne over middels varme og tilsett den resterende 1 ss smør og 1 ss olivenolje.
Trinn 6
• Tilsett tomatene, krydre med salt og sort pepper, og stek raskt til tomatene begynner å falle sammen, ca. 2 minutter. Tilsett spinat og hvitløk og stek under omrøring til spinaten visner, 2–3 minutter.
Trinn 7
• Fordel tomat- og spinatblandingen over kyllingen og server.

Stemmer: 1