Sprøstekt kylling i ovnen

Stemmer: 9

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 328, totalt fett 10 G., mettet fett 3 G., proteiner 48 G., karbohydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 186 mg, natrium 330 mg, sukker - G.

Denne ovnsbakte kyllingen ser like deilig ut som frityrstekt kylling, men den har mye mindre fett. Bitene er dekket med en sprø skorpe laget av en blanding av brødsmuler, maismel og parmesanost, mens under ligger saftig, mørt kjøtt, takket være kyllingen marinert i en melkeblanding med sitronsaft. Stek bena og lårene i ovnen på en rist. Dette sikrer at de er gjennomstekt på alle sider, og skorpen er jevnt sprø og deilig, noe som forhindrer risikoen for at den bløde paneringen blir bløt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg kyllinglår og -lår med bein, uten skinn
1 sitron
0,5 ss lettmelk
0,5 ts granulert sukker
1/4 ts cayennepepper
2 ts hakket rosmarin + 2 hele kvister
4 fedd hvitløk, skrelt og knust
2 skiver fullkornsbrød (80 g)
1/4 kopp gul maismel
2 ss revet parmesanost (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingklubber, kyllinglår, Parmesanost, melk, malt cayennepepper, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Riv 1 teskje sitronskall fint. Klem sitronsaften i en middels stor bolle. Rør inn melk, sukker og cayennepepper til sukkeret er oppløst. Tilsett rosmarinkvistene og hvitløken. Stikk hvert kyllingstykke flere ganger med en gaffel og legg det i melkeblandingen, slik at det dekker det godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer for å marinere.
I mellomtiden forvarmer du ovnen til 150 °C. Legg brødet i et enkelt lag på en stekeplate. Stek, snu det flere ganger, til det er sprøtt og tørt, 45 minutter til 1 time. Avkjøl helt. Bryt brødsmulene i store biter og kjør dem i en foodprosessor til det dannes grove smuler.

Øk ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F). Kle en stekeplate med aluminiumsfolie og plasser en rist oppå. Spray risten med matoljespray.
I en grunn bolle blander du brødsmulene med maismel, parmesanost (hvis du bruker), hakket rosmarin, den reserverte 1 teskje skall, salt og pepper.
Arbeid med ett kyllingstykke om gangen, ta det ut av marinaden og la overflødig marinade dryppe tilbake i bollen. Ha paneringen i den, trykk til den er godt dekket, og legg den på den forberedte grillristen. Gjenta med resten av kyllingen og paneringen. Spray kyllingen med matlagingsspray.
Stek til kyllingen er sprø og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 72 °C, omtrent 50 til 55 minutter.
Server kyllingen varm eller i romtemperatur.

Note

Kylling uten skinn marinert i en blanding av sitron, urter og litt skummet melk gir en rik smak og mørhet. Maismel og fullkornsbrødsmuler skaper en kalorifattig, sprø skorpe, og grilling sikrer en gjennomstekt overflate på alle sider.