Sylteagurk-kyllinger under en murstein med grønne bønner

Stemmer: 1

Slik lager du - Stekte sylteagurker med grønne bønner

Tid: 13 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 696, totalt fett 58 G., mettet fett 11 G., proteiner 12 G., karbohydrater 30 G., fiber 9 G., kolesterol 19 mg, natrium 1100 mg, sukker 10 G.

Vil du føle deg som en erfaren kokk? Denne oppskriften vil gi deg et løft av selvtilliten. Cornichons stekes i en panne under en presse, i en enkel mursteinsformet panne pakket inn i folie. Denne metoden sikrer en supersprø skorpe over det hele. Server kyllingen med soppsaus og stekte grønne bønner med mandler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sylteagurk-kyllinger

2 kyllinger med sylteagurk, delt i to gjennom brystet
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
2 fedd hvitløk, knust
1 kvist frisk rosmarin, bladene finhakket
Skal og saft av 1 sitron
1 liten sjalottløk, finhakket
8–10 brune sjampinjonger, stilker fjernet, hatten i tynne skiver
0,5 kopper tørr hvitvin
5 hakkede friske salvieblader
1 kopp kyllingkraft
1 ss usaltet smør ved romtemperatur
Spesialutstyrmurstein pakket inn i folie

Grønne bønner

220 g grønne bønner, endene fjernet
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 knuste fedd hvitløk
En klype knuste røde pepperflak
1/4 kopp ristede hakkede mandler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, grønne bønner, sitronskall, rosmarin, salvie, sjampinjong sopp, hvitvin, røde pepperflak, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Sett en rist på en stekeplate og sett til side. Krydre kyllinghalvdelene med salt og sett dem i kjøleskapet uten lokk over natten slik at skinnet tørker ut.
Sylteagurk-kyllinger:

Bland 2 spiseskjeer olivenolje, hvitløk, rosmarin, sitronskall og salt etter smak; sett til side. Hell de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne og varm opp over høy varme. Legg 2 kyllinghalvdeler om gangen, med skinnsiden ned, i stekepannen og trykk ned med en folieinnpakket brikk. Reduser varmen til middels og stek til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt, 4 til 5 minutter. Fjern brikken, snu kyllingene og stek i ytterligere 3 til 4 minutter. Legg dem over på den forberedte stekeplaten, med skinnsiden opp. Gjenta med de resterende 2 kyllinghalvdelene. Pensle kyllingene med olje-, hvitløks- og rosmarinblandingen og stek til kjøttets kjernetemperatur når 74 °C, 8 til 10 minutter. Ta ut av ovnen og hold dem varme.

Mens kyllingen stekes, varm den samme stekepannen over middels høy varme, tilsett sjalottløken og stek til den er blank, 5 minutter. Tilsett soppen og stek i 2–3 minutter. Deglaser stekepannen med vin, og tilsett deretter salvien. Reduser vinen i 2–3 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke til den er redusert til halvparten, 5 minutter. Smak til sausen med smør og sitronsaft og hold den varm.
Grønne bønner:

Fyll en stor kjele med vann, tilsett rikelig med salt og kok opp. Ha godt saltet vann i en stor bolle og tilsett is. Forvell de grønne bønnene i kokende vann til de er lysegrønne og møre, men fortsatt sprø, ca. 1 minutt. Ta bønnene ut av det kokende vannet og ha dem umiddelbart over i en bolle med isvann. Når bønnene er avkjølt, ta dem ut av vannet og tørk dem.
Bland olivenolje, hvitløk og røde pepperflak i en middels stor kjele. Reduser varmen til middels og stek forsiktig til hvitløken er gyllen, men ikke brent, 3 til 5 minutter. Kast hvitløken, tilsett deretter de grønne bønnene og rør for å dekke dem med hvitløksoljen. Tilsett mandlene og rør. Server kyllingen med sausen og de grønne bønnene.