Søtpotet i Lyon-stil

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 268, totalt fett 12 G., mettet fett 5 G., proteiner 3 G., karbohydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 15 mg, natrium 288 mg, sukker 8 G.

Selv om tradisjonell Lyonnaise er laget med vanlige poteter, er den like deilig med søtpoteter. Velg tynne, mellomstore poteter og skjær dem i skiver. Stek søtpotetskivene i smør, løk og litt kraft til de er myke, sprø og deilige. Server som tilbehør, og hvis du har pekannøtter og gresk yoghurt for hånden, kan du prøve å tilsette dem – det blir enda deiligere!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 mellomstore søtpoteter, 5–7 cm brede (ca. 0,7 kg)
2 ss olivenolje
1 medium løk, halvert og tynt skåret (ikke for tynt)
2 spiseskjeer usaltet smør
1/4 kopp kyllingkraft eller vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, pekannøtter, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor støpejernspanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løken. Krydre med salt og pepper og stek under stadig omrøring til den er myk og brunet i kantene, ca. 5 minutter. Ha løken over i en bolle.
Mens løkene steker, skrell søtpoteten og skjær den i 0,5 cm tykke runde skiver.

Reduser varmen til middels og tilsett smør i stekepannen. Rør for å hindre at det brenner seg. Når smøret er smeltet, dekk bunnen av stekepannen med nok søtpotetskiver til at det får plass i et enkelt lag (omtrent halvparten av søtpotetskivene per porsjon). Stek til søtpotetskivene er gyllenbrune på den ene siden, ca. 4 minutter. Ha dem over i en bolle med løken. Tilsett de resterende skivene, og topp deretter med den kokte søtpoteten og løken. Krydre med salt og pepper, hell i kyllingkraften og dekk stekepannen med et lokk.
Når søtpoteten er nesten mør, ca. 3 minutter, snu den med en metallspade og fortsett stekingen. Du må snu den 3–4 ganger for å sikre at all den brunede siden er over. Stek til søtpoteten er mør, ca. 2 minutter til. Ta av lokket, øk varmen til middels høy, og la den gjenværende væsken fordampe, ca. 3 minutter.

Kategorier: