Dampet stripete havabbor med ingefær og vårløk

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 511, totalt fett 27 G., mettet fett 3 G., proteiner 53 G., karbohydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 227 mg, natrium 1243 mg, sukker 5 G.

Du trenger ikke dampkoker til denne oppskriften. Legg fisken og grønnsakene i en ildfast form, hell den asiatiske sausen over, dekk deretter formen tett med plastfolie og folie og stek i ovnen. Der damper fisken i den aromatiske dampen fra sausen, og skaper en deilig, saftig og veldig mør fisk. Hell varm olje over den stekte fisken til skinnet freser.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stripete bass

1 hel stripete abbor som veier 0,9–1,3 kg, renset og sløyd (fjern finner og gjeller)
4 shiitakesopp (legg i bløt i varmt vann for å mykne dem), tynt skivet
5 cm ingefærrot, finhakket
4 bunter liten bok choy, kuttet på langs i 4 biter

Asiatisk saus

1/4 kopp (60 ml) vann
3 ss (45 ml) flytende soyasaus
1 ss (15 ml) tørr kyllingkraft
1 ss (15 ml) Shaoxing-vin
2 ts (10 g) sukker
1 ts sesamolje

Varm olje

3 vårløk, tynt skivet
2 ss (30 ml) sesamolje
2 ss (30 ml) rapsolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: havabbor, bok choy-kål, shiitakesopp, ingefærrot, risvin, sesamolje, soyasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Spray bunnen av en stor ildfast form med matoljespray.
Stripete bass:

Skyll fisken under kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Legg den i den forberedte ildfaste formen. Dryss salt og hvit pepper over fisken. Legg de skivede soppene i formen. Dryss ingefærskiver over fisken og legg bok choy-bitene rundt fisken.

Saus:

I en liten bolle blander du soyasaus, tørr kraft, risvin, sukker og sesamolje. Hell denne sausen over fisken, som vil frigjøre en velduftende damp mens den koker.
Kle formen med et tykt lag plastfolie og dekk godt med folie. Stek til fiskens kjernetemperatur når 54–57 °C. Fisken skal være flak og midten skal være ugjennomsiktig hvit, 15–18 minutter. Sjekk om den er ferdig. Dryss over vårløk og dekk igjen med folie for å dampe ytterligere.
Bland rapsoljen og sesamoljen i en liten kjele og varm den opp på høy varme til den ryker, ca. 2 minutter. Fjern folien forsiktig, og hell den varme oljen forsiktig over vårløken og fisken – det vil frese. Hell sausen over fisken.