Eikenøttsquash fylt med quinoa, grønnkål og søt italiensk pølse
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Fylte eikenøttsquashhalvdeler ser så elegante ut når de serveres, som spiselige boller fylt med et sunt og deilig fyll. Perfekt til julebordet! I denne oppskriften er bakt squash fylt med kokt quinoa og grønnkål, sautert italiensk pølse og toppet med revet parmesanost for å smelte osten. Et perfekt eksempel på en sunn rett til en spesiell anledning.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 eikenøttsaft (ca. 450 g hver), delt i to og frøene fjernet
- 5 ss + 1 ts olivenolje
- 1/3 kopp skylt quinoa
- 3/4 kopp lett saltet grønnsaksbuljong
- 220 g rå søt italiensk pølse uten tarm
- En halv gul løk, i terninger
- 1,5 kopper toskansk grønnkål, stilker fjernet, blader grovhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje frisk timian, hakket
- 3 store friske salvieblader, hakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 1/4 kopp finrevet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: eikenøtt squash, hakket pølse, quinoa, bladkål, Parmesanost, røde pepperflak, timian, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
- Legg gresskaret på den forberedte stekeplaten, drypp 2 spiseskjeer olivenolje over de kuttede sidene, og gni deretter oljen over hele overflaten, inkludert skallet. Dryss salt og sort pepper på innsiden av gresskaret. Stek, med snittsiden ned, til gresskaret er mørt når du stikker hull i det med en gaffel og kantene er karamelliserte, 30 til 40 minutter.
- Mens squashen stekes, varm 1 teskje olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme til den glitrer. Tilsett quinoaen og kok under stadig omrøring til den er lett ristet, ca. 2 minutter. Tilsett grønnsakskraften og la det småkoke. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til kraften nesten er helt absorbert av quinoaen, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, tildekket, i 5 minutter. Løsne quinoaen med en gaffel og sett til side.
- I mellomtiden varmer du 1 teskje olivenolje i en stekepanne på middels høy varme til den skimrer. Tilsett pølsen og stek den, løsne kjøttet med en tresleiv, til den er brunet og gjennomstekt, 12–14 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge pølsen over på en tallerken, men ta vare på det smeltede fettet i stekepannen.
- Ha løken i stekepannen med fettet og stek under omrøring til den er dyp gyllenbrun, 5–7 minutter. Tilsett grønnkål og hvitløk, rør om og stek til grønnkålen har visnet, 1–2 minutter. Tilsett timian og salvie og rør om.
- Bland pølsen, grønnkålen og quinoaen i en middels stor bolle med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Krydre med rød pepperflak, salt og sort pepper.
- Etter at gresskaret har stekt i 30–40 minutter, reduser ovnstemperaturen til 190 °C.
- Snu gresskaret, fordel 1/2 kopp av blandingen i hver halvdel og dryss over parmesanost. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er gjennomvarm og smeltet, 15–20 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
