Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Gresskaret er forhåndsbakt i en lønneglasur og fylt med det ferdige fyllet.

Ikke la deg lure av dette fylte gresskaret til å tro at det er fylt med kjøtt. Og ikke tro at fyllet bare er quinoa; det er fullpakket med krydret varme, takket være karrien og den salte søtheten fra pistasjnøttene og tranebærene.

Ingredienser:

• 2 mellomstore eikenøttsquash (hver veier ca. 1 kg)
• 3 spiseskjeer eplecidereddik
• 3 ss. olivenolje
• 2 ss lønnesirup
• Grovt salt og malt sort pepper
• 1 liten løk, hakket
• 1 kopp rød quinoa, skylt godt
• 1 ts middels sterk karripulver
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts cayennepepper
• 1/4 kopp tørkede tranebær
• 1 kopp hakkede friske persilleblader
• 1/4 kopp skallede, grovhakkede ristede saltede pistasjnøtter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

eikenøtt squash, tørkede tranebær, quinoa, eplecidereddik, lønnesirup, karri, kanel, malt cayennepepper, persille, pistasjnøtter

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser risten midt i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C.
  
  Del hvert gresskar i to og skrap ut frøene. Legg halvdelene i en stor ildfast form med fruktkjøttet opp.
Trinn 2
• I en bolle blander du eplecidereddik, 2 ss olje og lønnesirup. Pensle en liten mengde av blandingen over gresskarkjøttet og dryss over 1/4 ts salt og et par klyper malt sort pepper.
  
  Snu gresskarene, pensle blandingen på skallet og dryss over 1/4 teskje salt og noen klyper malt sort pepper. Stek til gresskarene er møre, 50–60 minutter. Stikk hull i gresskarene med en gaffel og pensle rikelig med en raus mengde av blandingen.
Trinn 3
• I mellomtiden varmer du 1 spiseskje av den resterende oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og gyllenbrun, ca. 6 minutter. Tilsett quinoa, karripulver, kanel, cayennepepper og 1 teskje salt og rør til krydderne har ristet seg, ca. 1 minutt.
Trinn 4
• Tilsett 2 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og kok under omrøring til grynene er møre og mesteparten av væsken er absorbert, 20 til 24 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå i 5 minutter. Ta av lokket og bland med tranebærene, resten av lønnesirupblandingen, halvparten av persillen og halvparten av pistasjnøttene.
Trinn 5
• Fyll gresskarhalvdelene med quinoa og dryss over resten av persillen og pistasjnøttene. Serveres varme eller i romtemperatur.
  
  

  Kokkens råd

  
  Gresskaret kan tilberedes og fylles på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. For å varme det opp igjen, dekk formen forsiktig med folie og varm det opp igjen i ovnen på 180 °C.

Stemmer: 2