Krydret kylling- og grønnkålsbolle

Stemmer: 7

Slik lager du en bolle med sterk kylling og grønnkål

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne vitaminbollen, med livlig smak og farge, er perfekt for høst og vinter. Du vil ikke bare høste fordelene med denne protein-, fiber- og vitaminrike retten, men også nyte teksturen. Tenk bare på det saftige granateplet og de sprø pistasjnøttene på toppen av mørt kyllingbryst og myk eikenøttsquash!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskar

1 eikenøttsquash (450 g), delt i to, uten frø og skåret i 1 cm tykkelse.
1 ss. olivenolje

Kyllingbryst

2 kyllingbryst uten skinn og bein
2 ss olivenolje
1 teskje malt koriander
0,5 ts malt spisskummen
0,5 ts malt gurkemeie

Grønnkål

2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2 spiseskjeer hvitvinseddik
2 teskjeer Dijon-sennep
2 teskjeer honning
1 liten sjalottløk, hakket
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
150 g liten grønnkål
1 pakke (250 g) kokte linser (1,5 kopper)
Smuldret fetaost, granateplekjerner og hakkede pistasjnøtter til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, eikenøtt squash, grønnkål, sjalottløk, koriander, spisskummen, gurkemeie, vineddik, sitronsaft, Dijon-sennep, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered gresskaret:

Sett en stekeplate med kant i ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Vend squashen med olivenolje og krydre med salt og sort pepper. Legg den på den varme stekeplaten. Stek til squashen er gyllenbrun og mør, 16 til 20 minutter, snu bitene halvveis.
Forbered kyllingen:

Krydre kyllingbrystet med salt og sort pepper, drypp over 1 spiseskje olivenolje og gni inn med koriander, spisskummen og gurkemeie. Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en ildfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen, reduser varmen til middels og stek til den er brunet, 3–4 minutter.

Snu kyllingen og stek til den er gyllenbrun på den andre siden, ca. 2 minutter. Sett stekepannen i ovnen; stek kyllingen til den er gjennomstekt, 10–12 minutter. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
Forbered salaten:

I en bolle blander du sitronsaft, eddik, sennep, honning, sjalottløk, ¾ teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. La det stå i 5 minutter, og rør inn olivenoljen.
Fordel grønnkålen i fire boller. Topp med linser, gresskar, kylling, fetaost, granateplefrø og pistasjnøtter. Drypp over dressingen.