Pad Thai med kylling

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8
Kalorier 217, totalt fett 11 G., mettet fett 2 G., proteiner 9 G., karbohydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 37 mg, natrium 683 mg, sukker 5 G.

Denne oppskriften på kyllingpad thai er like deilig som du får det på en asiatisk restaurant, men enda bedre, med tanke på at du ikke trenger å reise noe sted! Den lages med wok-teknikken, der alle ingrediensene stekes raskt. Forbered alt på forhånd og sett det nær komfyren for å unngå distraksjoner under stekingen. Server pad thai-nudlene toppet med hakkede peanøtter, koriander og en skvis limesaft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Nudler

140 g flate risnudler (linguine-størrelse)

Saus

3 spiseskjeer fiskesaus
2 ss brunt sukker
2 ss tamarindpasta eller konsentrat (se merknad)
1–3 ss sriracha-saus (etter smak)
1 ss limesaft

Wok

3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1/4 kopp ekstra fast tofu, kuttet i terninger på 2 x 1 cm
170 g kyllingbryst, kuttet i terninger på 1 cm.
1 sjalottløk, tynt skåret
1 stort egg, lett pisket
En halv rød paprika, kuttet i tynne strimler
1 kopp mungbønnespirer
3 tynne vårløk, skåret diagonalt i 2 cm store biter (se merknad)
1/4 kopp hakkede ristede peanøtter
1/4 kopp friske korianderblader
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, fiskesaus, brunt sukker, tamarind, Sriracha-saus, limesaft, tofu, kyllingbryst, sjalottløk, egg, søt paprika, bønnespirer, vårløk, Peanøtt, koriander, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Nudler:

Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken.
Saus:

I en liten bolle, visp sammen fiskesaus, brunt sukker, tamarind, sriracha-saus og limesaft til en jevn masse.

Wok:

Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett tofuen og stek under omrøring til den er lett brunet, 4 til 5 minutter. Skyv tofuen til sidene av stekepannen slik at overflødig olje kan renne ned i midten. Tilsett kylling og sjalottløk og stek under omrøring til kyllingen blir hvit og er gjennomstekt, 4 til 5 minutter. Skyv kyllingen og sjalottløken mot tofuen slik at overflødig olje kan renne ned i midten av stekepannen. Tilsett det sammenpiskede egget i stekepannen og stek under omrøring og til egget har stivnet, ca. 30 sekunder. Skyv egget mot sidene av stekepannen slik at det blir blandet med tofu og kylling. Tilsett paprikaen i stekepannen og stek til den er litt myk og sprø i kantene, ca. 2 minutter. Tilsett nudler, mungbønnespirer, vårløk og saus i pannen. Bland tofu, kylling og egg med de resterende ingrediensene og stek under omrøring. La det småkoke til sausen tykner, 3–5 minutter.
Legg wokretten over på et serveringsfat og topp med hakkede peanøtter og korianderblader. Server umiddelbart med limebåter for en skvis saft.

Note

Pad Thai koker veldig raskt når du varmer pannen, så ha alle ingrediensene kuttet, målt og forberedt på forhånd.

Tamarindpasta er en puré av tamarindmasse, uten frø eller fibre. Du kan også finne tamarindkonsentrat, i så fall blander du det først med 1 spiseskje varmt vann.

Hvis du bare har tykke, store vårløk, del grønnsakene i to på langs og skjær dem deretter i biter.