Rask Chana Masala

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 4
Kalorier 477, totalt fett 19 G., mettet fett 9 G., proteiner 17 G., karbohydrater 65 G., fiber 18 G., kolesterol 33 mg, natrium 917 mg, sukker 14 G.

«Chana masala er min favorittrett med kikerter», deler oppskriftsforfatter Nidhi Jalan. «Det finnes så mange varianter av denne karriretten. Jeg elsker det når kikertene er helt dekket av en deilig, tykk og smakfull saus. De fleste oppskrifter krever at tørkede kikerter småkokes i svart te med kardemomme, men i min hurtigversjon bruker jeg hermetiske kikerter og trekker dem i den krydrede teen. Karriretten smaker enda bedre dagen etter. Den kan også fryses.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 bokser kikerter à 425 g, skylte
2 laurbærblad
1 pose svart te (eller 2 teskjeer svart te i en tepose)
1 svart kardemommekapsel (valgfritt)
4 ss ghee eller vegetabilsk olje (jeg foretrekker en blanding av begge)
2 mellomstore løk, hakket i terninger (ca. 1 og 3/4 kopper)
5 cm ingefærrot, skrelt og revet eller knust
2 mellomstore fedd hvitløk, revet eller knust til en pasta
1–4 thailandske grønne chilier eller serranopepper, finhakket (se merknad)
2 ss chana masala krydderblanding (se merknad)
1 kopp hermetiske knuste tomater (se merknad)
0,5 ts chaat masala-blanding, valgfritt (se merknad)
Hakket frisk koriander, til servering
1 lime, kuttet i båter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikerter, laurbærblad, svart te, kardemomme, ghee, løk, ingefærrot, hvitløk, serranopepper, masalakrydder, purerte tomater, koriander, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kikertene, laurbærbladet, den svarte teposen, den svarte kardemomme (hvis du bruker), 1 teskje salt og 2 kopper vann i en stor kjele. Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til kikertene er møre og har fått i seg den krydrede teen, ca. 10 minutter. Kast teposen, laurbærbladet og kardemommekapselen. Hell av vannet fra kikertene og ha dem tilbake i kjelen de ble kokt i.
I mellomtiden varmer du ghee og/eller vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett løken og 1/2 ts salt og stek under omrøring og skraping av eventuelle brunede biter til løken er veldig myk og gyllen, 10–12 minutter.

Tilsett ingefær, hvitløk og grønn chili og stek i ca. 3 minutter. Tilsett chana masala sammen med 2 spiseskjeer vann og kok i ca. 5 minutter. Tilsett tomater, 0,5 teskje salt og chaat masala, hvis du bruker det, og kok til det danner en pasta, ca. 8 minutter.
Tilsett krydderblandingen til kikertene sammen med 1 kopp vann, rør godt og kok opp på middels varme. La det småkoke til karrien tykner og er absorbert av kikertene, ca. 5 minutter. Smak til med salt. Pynt med frisk koriander og server med limebåter.

Note

Chana masala og chaat masala: Jeg lagde denne retten med Kalustyans chana masala. Det ble kjempegodt. Men du kan bruke et hvilket som helst annet merke.

Grønn chilipepper: Jeg foretrekker små thailandske eller indiske grønne chilier, men serranos eller jalapeños fungerer også. Antall chilier du bruker avhenger av styrke og størrelse.
Hvis du brukte serrano eller jalapeño, vil 1–2 kapsler være nok.

Tomater: I stedet for hermetiske tomater kan du bruke ferske, skrelle dem og knuse dem med hendene.

Tradisjonelt sett tilberedes denne retten veldig tykk. Sausen omslutter bokstavelig talt kikertene. Du kan tilsette litt vann om ønskelig, men smaken vil være mindre intens.