Bakt grønnkål og sopp mac and cheese
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Makaroni- og ostesaus er en enkel, hjemmelaget rett som alle elsker, perfekt til både frokost og middag. Mac and cheese er også veldig kaloririkt og næringsrikt, men det finnes en måte å gjøre det lettere og sunnere på: tilsett grønnsaker! Saftig grønnkål med høyt fiberinnhold er spesielt nyttig. Den store mengden grønnkål kan overvelde deg i starten, men ikke bekymre deg: den vil koke inn, og det er akkurat nok grønnkål til å holde mac and cheese-smakene friske med en fin grønnsaksvri. Bland ostesausen med pasta, grønnsaker og shiitakesopp, topp med brødsmuler og stek til den er sprø.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g pastahorn
- 1 stor bunt grønnkål, stilker trimmet, blader grovhakket (ca. 8 kopper)
- 340 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i 0,5 cm brede skiver.
- 1/4 ss olivenolje + 3 ss l.
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2,5 kopper mager fløte 10 %
- 1/4 teskje cayennepepper eller mindre
- 450 g kremost ved romtemperatur
- 220 g revet skarp cheddarost (ca. 3 kopper)
- 80 g revet Gruyère (ca. 1 kopp)
- 1 kopp panko-brødsmuler
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, bladkål, shiitakesopp, krem, kremost, cheddarost, Gruyère-ost, panko-brødsmuler, malt cayennepepper
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser risten omtrent 15 cm fra ovnens varmeelement og forvarm ovnen til 220 °C.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 6 minutter. Hell av vannet, men spar 3,5 dl av kokevannet. Sett pastaen til side.
- Varm en stor kjele over middels høy varme. Tilsett 3 ss olivenolje og shiitakesoppen og stek under konstant omrøring til soppen er brunet og mør, 4 til 6 minutter. Reduser varmen til middels og tilsett grønnkål, hvitløk og 1/2 kopp vann. Rør med en tresleiv og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett 3/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper og bland. Stek til grønnkålen er visnet, men fortsatt sprø og mør, ca. 3 minutter. Ha grønnsakene over i en bolle og sett til side.
- Tørk av pannen grundig (eller skyll den raskt hvis den er veldig skitten). Tilsett fløte og cayennepepper og la det småkoke på middels varme. Kok til fløten har redusert seg til 1,5 kopper, ca. 15 minutter. Tilsett kremosten og rør til den er helt smeltet. Rør inn cheddar og Gruyère til all osten er smeltet og sausen er glatt.
- Tilsett pastaen og kokevannet og rør for å fordele det jevnt. Sausen vil se veldig tynn ut, men pastaen vil absorbere mye av væsken mens den steker. Vend forsiktig inn de resterende grønnsakene. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
- Ha alt over i en ildfast form på 22 x 32 cm. Bland alt sammen i en middels stor bolle. panko-brødsmuler Bland med den resterende 1/4 koppen olivenolje og en god klype salt og sort pepper, og dryss jevnt over makaronien og osten. Stek til osten bobler og toppingen er gyllen og sprø, ca. 10 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
