Opp-ned focaccia med pepperoni og ost

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 491, totalt fett 24 G., mettet fett 8 G., proteiner 17 G., karbohydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 36 mg, natrium 421 mg, sukker 3 G.

Denne fantastiske focacciaen, like mettende som en ekte pizza, stekes med den populære opp-ned-paiteknikken: alle ingrediensene legges på en stekeplate i omvendt rekkefølge, og når du snur den ferdige focacciaen, er det som var på bunnen nå toppen. Dette er smakfulle, sprø skiver med pepperoni, lagt i et vakkert mønster og drysset med duftende oregano. Når du dekker dem med deig, jobb forsiktig for å forhindre at bitene forskyver seg og sikre en pen focaccia. Inni venter en annen overraskelse: et lag med klissete mozzarella, innkapslet i mykt, sprøtt brød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1,5 ss sukker
3 teskjeer grovt salt
2 ts aktiv tørrgjær
2,5 kopper varmt vann (ca. 40 °C)
0,5 kopp + 3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre formen, bollen, hendene og deigen
150 g pepperoni (ca. 65 tynne skiver)
2 ts tørket oregano
450 g revet mozzarella
Noen marinara-saus, varm opp, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gjær, pepperonipølse, oregano, mozzarellaost, marinara-saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha mel, sukker, salt og gjær i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland det varme vannet med 3 spiseskjeer olivenolje i et målebeger for væske. Sett mikseren på lav hastighet og tilsett væskeblandingen i melblandingen. Elt til det dannes en løs deig, ca. 1–2 minutter. Alternativt kan du elte deigen for hånd: bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Lag en grop i midten, tilsett deretter det varme vannet og olivenoljen og bland med en tresleiv.
Øk mikserhastigheten til middels og elt deigen til den er glatt og litt klissete, ca. 7 minutter. Hvis du elter for hånd, form deigen til en ball, hell den ut på et melet underlag og elt den i ca. 5 minutter. Dryss mel på hendene og kjøkkenbenken etter behov.

Hell 2 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle og bruk hendene til å dekke hele innsiden. Hell den resterende 1/3 koppen pluss 1 spiseskje olivenolje i en stekeplate på 25 x 43 cm og fordel det jevnt over overflaten. Legg pepperoniskivene i et enkelt lag på bunnen av den smurte stekeplaten, og dryss deretter tørket oregano jevnt over pepperonien. Bruk hendene dine som er smurt med olivenolje, og del deigen i to, legg halvparten i den smurte bollen og snu den en gang for å dekke. Legg den andre halvdelen av deigen på den forberedte stekeplaten, og fordel den forsiktig med hendene. Deigen vil ikke dekke pepperonien helt på dette tidspunktet; du vil strekke den ut senere. Dypp en pensel i oljen på stekeplaten og pensle overflaten av deigen med olje. Dekk både stekeplaten og deigbollen løst med plastfolie og la heve på et varmt sted til deigen fyller omtrent to tredjedeler av stekeplaten og deigen i bollen har doblet seg i størrelse, 1 til 1 1/2 time.
Fjern plastfolien fra stekebrettet og bollen. Bruk hendene til å forsiktig trykke og strekke deigen slik at den dekker bunnen av stekebrettet helt, slik at pepperoniskivene ligger i et enkelt lag. Dryss deigen med et jevnt lag med mozzarella. Bruk oljede hender til å ta deigen ut av bollen, strekke den og forsiktig trykke den ut til et jevnt lag oppå mozzarellaen. Hell resten av oljen fra bollen over deigen og smør den utover med en pensel. Dekk løst med plastfolie og la den heve på et varmt sted i 1 til 1,5 timer.
I mellomtiden plasserer du en rist midt i ovnen og forvarmer ovnen til 260 °C.
Stek pizzaen til den er gyllenbrun og løsner fra kantene av formen, og oljen bobler rundt kantene, 15–20 minutter. Ta pizzaen ut av ovnen. La den avkjøles i noen minutter, og hvelv den deretter over på et skjærebrett. Skjær pizzaen i firkanter og server med varm marinarasaus til dipping.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Festretter / Bakeri / Salte paier / Hjemmelaget brød / Øl-snacks / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter