Ovnsbakt kylling med hoisinsausglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 608, totalt fett 41 G., mettet fett 11 G., proteiner 48 G., karbohydrater 8 G., fiber 0 G., kolesterol 188 mg, natrium 529 mg, sukker 6 G.
Kalorier 608, totalt fett 41 G., mettet fett 11 G., proteiner 48 G., karbohydrater 8 G., fiber 0 G., kolesterol 188 mg, natrium 529 mg, sukker 6 G.
Hoisin er en populær kinesisk saus laget av fermentert soyabønnepasta og krydder som hvitløk, chilipepper og sesam. I denne oppskriften brukes den i en kyllingmarinade sammen med soyasaus, sichuanpepper og risvin, noe som gir den en rik, velsmakende smak med et hint av sødme som er typisk for asiatisk mat. Bruk den samme marinaden til å pensle kyllingen mens den stekes, reduser den deretter og drypp den over den ferdige retten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp lett saltet soyasaus
- 2 ss. kinesisk risvin
- 2 spiseskjeer hoisinsaus
- 2 spiseskjeer honning
- 2 ss. peanøttsmør
- 1 stjerneanis, delt i biter
- 0,5 ts sichuanpepper, knust med kniv
- 2 ss hakket fersk koriander (blader og stilker)
- 3 vårløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 kyllinger, delt i 4 biter (1,3-1,5 kg per stk.)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, risvin, Sichuan-pepper, stjerneanis, hoisinsaus, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland soyasaus, risvin, hoisinsaus og honning i en bolle; sett til side.
- Varm peanøttoljen i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett anis og pepperkorn og stek under omrøring i ca. 10 sekunder. Tilsett koriander, vårløk og hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett soyasausblandingen og stek over middels varme til væsken har fordampet litt, 2–3 minutter. Ha blandingen over i en stor bolle og la den avkjøles, tilsett deretter kyllingen og rør om. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 timer.
- Legg kyllingen over på en rist i en langpanne (ikke kast marinaden). Avkjøl kyllingen uten lokk i omtrent 3 timer for å tørke skinnet.
- Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 200 °C. Hell 0,6 cm vann og resten av marinaden i en langpanne. Stek kyllingen i 20 minutter. Pensle med pannensaften, reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C og stek til skinnet er glasert og et termometer stukket i brystet registrerer 74 °C, ytterligere 20 til 25 minutter. Legg kyllingen over på et skjærebrett på risten. Hell pannensaften i stekepannen; stek over middels varme til den er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Pensle kyllingen med den reduserte saften.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
