Søtpotet- eller gresskarkjeks

Stemmer: 5

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 111, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 195 mg, sukker 4 G.

Disse flakebollene er deilige med enten søtpotet eller gresskar. Begge grønnsakene har en søt smak som virkelig skinner når de kombineres med krydder som kanel og muskatnøtt. Når du skjærer ut bollene, er det viktig å ikke vri utstikkeren, men å trykke godt nedover slik at kjeksene hever seg godt og blir luftige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 og 1/4 kopper ferdigkjøpt eller hjemmelaget selvhevende mel, delt
1/4 ts malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
1/3 kopp avkjølt matfett eller smult, kuttet i 1 cm store biter.
1 kopp søtpotet- eller gresskarpuré
1/4 kopp melk (valgfritt)
0,5 kopp melis
2 ss surmelk eller melk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: selvhevende mel, søtpotet, melk, margarin, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Velg stekepanne basert på om du ønsker en myk eller sprø skorpe på utsiden. For en myk skorpe, bruk en rund paiform, pizzaform eller ovnssikker form på 20–22 cm (8–9 tommer) slik at bollene sitter tett sammen. For en sprø skorpe, velg en stekeplate eller annen stekeplate som lar bollene være plassert bredere fra hverandre slik at varmen kan sirkulere fritt, og smør formen med smør.

I en stor bolle blander du 2 kopper selvhevende mel, kanel og muskatnøtt. En bredere bolle er bedre enn en dypere. Sett til side den resterende 1/4 koppen mel. Dryss mel over matfettet og bland det. Gni det med fingrene, bruk tommel og pekefinger sammen (eller bruk en gaffel, kniv eller deigmikser), til blandingen ligner finsmuldret fetaost, med biter ikke større enn erter. Rist bollen av og til for å hjelpe større biter av matfettet med å stige opp til overflaten av melet. Hvis det tar lenger enn 5 minutter å gni, sett bollen i kjøleskapet i 5 minutter slik at matfettet stivner igjen.

Selvhevende mel:
Sikt sammen 1 kopp hvetemel (eller 0,5 kopper kakemel med 0,5 kopper hvetemel), 0,5–1 ts salt og 1,5 ts bakepulver.
Lag en dyp grop i midten av melet. Ha søtpoteten i gropen og rør med en slikkepott eller en stor metallskje med brede, sirkelbevegelser for å raskt blande melet inn i søtpoteten. Rør til de tørre ingrediensene er fuktet og den klissete deigen begynner å løsne fra sidene av bollen. Hvis den er for tørr, tilsett 1–4 spiseskjeer melk. (For baconruller, rør inn 1/2 kopp smuldret bacon.)
Dryss lett med litt av det resterende melet på et skjærebrett eller annen ren overflate. Hvelv deigen ut på skjærebrettet og dryss lett med mel på toppen. Brett deigen i to med melede hender og kjevle den ut til en sirkel like under 1 cm tykk. Tilsett litt mer mel etter behov. Dryss mer mel om nødvendig, og brett deigen i to en gang til. Hvis deigen fortsatt er klumpete, flat den ut og brett den en tredje gang. Kjevle ut deigen til en sirkel som er 1 cm tykk for vanlige boller, 2 cm tykk for høye boller og 2,5 cm tykk for jumboboller. Børst av eventuelt synlig mel fra overflaten. Dypp en 5 cm bred kakeform i resten av melet og skjær ut sirkler fra deigen. Start ved ytterkanten og skjær veldig tett sammen. Vær forsiktig så du ikke vrir utstikkeren. Restene kan samles opp og kjevles ut på nytt for å skjære ut flere sirkler, men disse restene vil lage stivere boller.
Legg deigsirklene over på en stekeplate. Stek på øverste rille i ovnen i totalt 12–14 minutter, avhengig av tykkelsen, til de er lett gyllenbrune. Etter 6 minutter, snu stekeplaten og sjekk om bunnen er brent. Hvis det er tilfelle, legg en annen stekeplate under. Fortsett å steke i ytterligere 6–8 minutter, til bollene er dypt gyllenbrune.
I mellomtiden blander du melis og melk til du har en glatt glasur. Når bollene er ferdige, tar du dem ut av ovnen og legger dem på en rist dekket med bakepapir. Hell glasuren over de varme bollene. Fjern papiret og eventuell overflødig glasur. Server bollene varme.

Forfatter av oppskriften - Nathalie Duprees kulinariske karriere har gitt henne tittelen «Dronningen av sørstatskjøkkenet».

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Høstretter / Middag / Hovedretter / Tilbehør / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Potetretter / Søtpotet / Potetbakverk

Lignende oppskrifter