Ekstra sprø indiske stekte vinger
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
En syrlig marinade av chilipepper, hvitløk og ingefær gir disse indiskinspirerte kyllingvingene en bukett av smaker. Før steking pensles de i kikertermel, noe som gir dem en herlig sprø skorpe. Et dryss kokosflak setter prikken over i-en. Server vingene med en forfriskende raita, et herlig motstykke til kyllingens sterke smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 20 cm ingefærrot (ca. 170 g), skrelt og tynt skåret
- 10 serranopepper (ca. 100 g), uten stilk og frø om ønskelig for å redusere varmen
- 1,8 kg kyllingvinger, kuttet i leddet (kast tuppene)
- 1 kopp søte kokosflak
- 1 agurk, revet på et grovt rivjern
- 1 kopp vanlig helmelkyoghurt (ikke gresk)
- 2 ss finhakket koriander
- Fint revet skall og saft av 1 lime
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- 3 kopper kikertmel
- 1 ss hele brune sennepsfrø
- 1 ss hele korianderfrø
- 0,5 ts malt gurkemeie
- 110 g usaltet smør, i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, agurker, raitasaus, koriander, gurkemeie, sennepsfrø, ingefærrot, serranopepper, kokosflak
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland hvitløk, ingefær, chilipepper og 3 spiseskjeer grovt salt i en foodprosessor og kjør til det dannes en finhakket pasta. Hell marinaden over i en stor bolle. Stikk hull i skinnet på hver kyllingvinge to eller tre ganger med en liten kniv, og ha dem deretter i marinaden mens du vender for å dekke dem jevnt. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
- I mellomtiden, i en middels stor stekepanne på middels varme, rist kokosnøtten under stadig omrøring til den er gyllenbrun, 4–5 minutter. Ha den over i en bolle og la den avkjøles.
- Forbered raita:
I et dørslag over en bolle blander du agurken med 1 teskje salt. Rør om og la det stå i 30 minutter. Klem ut så mye vann som mulig av agurkene med hendene, og ha dem deretter over i en bolle. Rør inn yoghurt, koriander, limeskall og -saft. Smak til med salt og pepper, dekk deretter med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering. Kan oppbevares i opptil 2 dager. Rør om før servering. - Ha kikertmel i en stor bolle. Bruk en tang til å ta halvparten av vingene ut av marinaden og vend dem jevnt i mel. Legg vingene over på en rist over en stekeplate og vend resten av vingene i mel. Kast eventuelt melrester.
- I en stor tykkbunnet kjele, varm 5 cm vegetabilsk olje over middels varme til oljen når 175 °C på et frityrtermometer. Stek vingene i to omganger, snu dem av og til, til de er gyllenbrune og gjennomstekte, 16–18 minutter per omgang. Bruk en hullsleiv til å legge vingene over i en stor bolle og dryss over salt. Varm oljen opp igjen til ønsket temperatur før du steker neste omgang.
- Rist sennep og korianderfrø i en middels stor stekepanne på middels varme. Sving pannen til sennepsfrøene sprekker og krydderne frigjør aromaen sin, 2–3 minutter. Tilsett gurkemeie og stek i 10 sekunder, tilsett deretter smøret. Varm til smøret smelter og krydderne begynner å frese, ca. 1 minutt.
- Drypp urteoljen over kyllingvingene, vend dem slik at de dekkes, og legg dem deretter over på et serveringsfat. Dryss over kokosflak. Server umiddelbart med raita til dipping.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
