Jordbærpai fra kjøleskapet

Stemmer: 1

Slik lager du - Jordbærpai i kjøleskapet

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 566, totalt fett 39 G., mettet fett 19 G., proteiner 6 G., karbohydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 134 mg, natrium 71 mg, sukker 28 G.

Denne jordbærpaien er signaturretten til Strawn's på Louisiana, en restaurant som har vært populær siden åpningen i 1944, og du vil definitivt ikke dra herfra uten å ha prøvd den. Oppskriften er ikke komplisert. På 1920- og 30-tallet var isbokspaier et praktisk valg for de fleste husmødre, som bakte skorpene, fylte dem med pisket krem og kjølte dem ned til de hadde stivnet. Mens sitronversjoner av isbokspaier var mer vanlige i sørstatene, gjorde Strawn's seg bemerket med sin jordbærversjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
En klype salt
0,5 kopper kjølt konfektfett
3 spiseskjeer isvann

Glasur og fylling

2 store egg
0,5 kopp + 3 ss granulert sukker
3 spiseskjeer maisenna
3/4 kopp helmelk
1 ss usaltet smør, smeltet
1 dråpe rød gelkonditorfarge
2 kopper hakkede jordbær
Melis, til å drysse over

Topping

2 kopper kald kremfløte
1/4 kopp melis
1 ts vaniljeekstrakt
1 halv jordbær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, egg, melk, krem, stivelse, margarin, paideig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel og salt i en foodprosessor. Tilsett matfettet og kjør til blandingen ligner grov maismel. Tilsett isvannet og fortsett å kjør til blandingen danner en grov deig. Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
Kjevle deigen ut på en lett melet arbeidsflate til en diameter på 30 cm (ca. 0,3 cm tykk) og legg den i en paiform på 23 cm. Skjær av overflødig deig, brett kantene inn og stikk hull i bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle formen med folie eller bakepapir og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til deigen så vidt begynner å stivne og kantene så vidt begynner å bli brune, 25–30 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til skorpen er dyp gyllenbrun, ca. 10 minutter til. Sett formen på en rist og la den avkjøles helt.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

I en middels stor bolle visper du egg og sukker til en jevn masse. I en separat bolle visper du sammen maisenna og 2 spiseskjeer sukker til en jevn masse, og tilsetter deretter eggeblandingen. Varm den resterende 1/2 koppen pluss 2 spiseskjeer melk og det smeltede smøret i en middels stor kjele over middels varme til det damper, 2 minutter. Visp sakte den varme melkeblandingen inn i eggeblandingen under konstant omrøring, og ha deretter alt tilbake i kjelen. Skru ned varmen og la det småkoke under konstant omrøring til kremen tykner, ca. 4 minutter. Tilsett rød konditorfarge.
Fordel glasuren på paideigen og smør den utover bunnen og sidene. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den stivner, ca. 2 timer.
Legg bærene på det glaserte kakelaget. Dryss over melis.

Topping:

I en stor bolle, pisk kremfløten med melis og vaniljeekstrakt med en mikser på middels hastighet til det dannes stive topper. Smør toppingen på paien og pynt med et halvt jordbær.