Fullkornskyllingpai

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 290, totalt fett 15 G., mettet fett 8 G., proteiner 5 G., karbohydrater 29 G., fiber 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 310 mg, sukker 0 G.

Disse paiene var inspirert av den amerikanske pot pie, en pot pie fylt med kylling og grønnsaker i en rik saus og dekket med en butterdeigsbunn. Disse fiberrike fullkornspaiene er den perfekte sunne snacksen i løpet av dagen eller en hovedrett når de serveres med en grønn salat til lunsj eller middag. Pot pie kan lages på forhånd og fryses uten steking, klare til steking når som helst uten tining.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 stort egg
3 kopper fullkornsmel + ekstra til å jobbe med deigen
10 ss usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
3 ss revet parmesanost
1 ss eplecidereddik
SpesialutstyrRund kakeutstikker med en diameter på 10 cm.

Fylling

2 ss olivenolje
En halv middels løk, hakket
2 stilker selleri, hakket
1 teskje hakket fersk timian
220 g sopp, i tynne skiver
4 ss fullkornsmel
2 kopper lett saltet kyllingkraft
1 kopp frossen blanding av grønne erter og gulrøtter, tint
1/3 kopp mager rømme
1 kopp strimlet rotisseriekylling, kast skinn og bein
0,5 kopp hakkede friske persilleblader
1 stort egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, sjampinjong sopp, selleri, timian, grillet kylling, erter, gulrot, persille, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Visp egget i en liten bolle med 3 spiseskjeer kaldt vann. Bland mel, 1/3 av smøret, parmesanost, eddik, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper i en foodprosessor og kjør til blandingen ligner fine korn. Tilsett resten av smøret og kjør til det når størrelsen på erter. Tilsett egget og kjør til deigen begynner å samle seg.
Del deigen i to, legg hver halvdel på et ark med plastfolie og form til en skive. Pakk skivene godt inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de er faste, minst 1 time eller over natten, eller frys dem i opptil 2 måneder.

Fylling:

I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor jerngryte eller kjele over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og timian og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett soppen, 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper og stek under omrøring til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett melet og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett kraften, grønne erter, gulrøtter og rømme. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke til sausen tykner, ca. 3 minutter. Tilsett kylling og persille, krydre med salt og pepper etter smak. La fyllet avkjøles helt. Fyllet kan lages opptil en dag i forveien.
Forvarm ovnen til 190 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Kjevle ut en deigskive mellom to ark bakepapir til en tykkelse på ca. 0,3 cm. Bruk en 10 cm kakeutstikker til å skjære ut 9 sirkler fra deigen. Samle deigen, kjevle ut og skjær ut 3 sirkler til. Dekk sirklene med et rent, fuktig håndkle for å hindre at deigen tørker ut. Gjenta med resten av deigskiven, for totalt 24 sirkler. Hvis deigen blir for varm under arbeid, sett den tilbake i kjøleskapet for enklere håndtering.
Legg en sirkel med deig på en ren, lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til en sirkel på omtrent 11 cm i diameter. Legg 1/3 kopp av fyllet i midten og pensle kantene med sammenvispet egg. Kjevle ut en annen sirkel med deig til en diameter på 11 cm og brett den over fyllet; trykk kantene godt sammen med en gaffel. Pensle hele paien med sammenvispet egg, lag noen snitt i toppen, dryss over pepper og legg den på den forberedte stekeplaten. Monter resten av paien på samme måte.
Stek paiene til de er gyllenbrune og fyllet bobler, 20–24 minutter. La dem avkjøles litt før servering.

Oppbevaringsråd

Pottepaier kan fryses før steking i opptil 1 måned. Stek, uten tining, i en ovn forvarmet til 190 °C (375 °F) til de er gyllenbrune, 20–24 minutter. La avkjøles litt og server.