Grillet bittersalat med høvlet parmesanost

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Radicchio er en robust salat med en kraftig bitterhet som forsterkes av en rask grilling. Grill fire deler av salaten til utsiden er lett svidd, mens innsiden forblir sprø og saftig, og blander de to teksturene mens du skjærer. Appelsinens naturlige sødme og parmesanostens kremete konsistens forsterker smaken av radicchio, spesielt sammen med en tørr hvitvin. Server med en grillet baguette.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
2 ansjosfileter, finhakket
Saften av 1 stor appelsin
2 radicchiohoder, kuttet på langs gjennom roten i 4 biter
Brød med skorpe, til servering, for eksempel en baguette
2 ss hakket fersk persille
60 g parmesan av god kvalitet, finrevet med en grønnsaksskreller

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: radicchio, Appelsiner, Ansjos, hvitt brød, Parmesanost, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en utendørs grill til middels høy varme. Bland 60 ml olivenolje, ansjos og appelsinjuice i en bolle for å lage dressingen. Sett til side.
Vend radicchio-kvartene i en bolle med de resterende 1,5 spiseskjeene olivenolje. Grill til de er lett svidd og visnet, snu dem av og til, ca. 7–10 minutter totalt. I mellomtiden pensler eller drypper du litt olivenolje på brødet og griller det sammen med radicchioen.

Legg radicchioen over på et skjærebrett og skjær den i passe store biter, fjern kjernen. Bland med dressingen og dryss over persille. Fordel på 4 tallerkener og dryss over revet parmesan. Server med ristet brød.

Kategorier: