Orzo pastasalat med tomater og svarte oliven

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Søte druetomater, aromatiske friske urter, møre kikerter, kremet feta og saltlake oliven utfyller hverandre perfekt i denne mettende orzo-pastasalaten. Nyt den som forrett eller som tilbehør til middelhavssardiner, som du også finner i oppskriften nedenfor.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

2 kopper druetomater
3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
220 g grov orzo-pasta
1/4 kopp smuldret fetaost
1,5 ss rødvinseddik
0,5 ts Dijonsennep
1 knust fedd hvitløk
1 ss finhakket fersk basilikum
2 ts frisk oregano, revet
1 teskje sukker
1 kopp grovhakkede, steinfrie Kalamata-oliven
1,5 kopper hermetiske kikerter, skylte
1 stekt rød paprika, finhakket
0,5 kopp hakket pepperoncini
En kvart rødløk, tynt skivet
2 ss hakket fersk basilikum
Til serveringMiddelhavssardiner med sitron og hvitløk, oppskrift nedenfor

Krydret tartar

1,5 kopper majones
0,5 kopper mager gresk yoghurt
2 spiseskjeer finhakket sylteagurk
2 spiseskjeer finhakket syltet søt rød paprika
1 ss hakket rødløk
1 ss hakkede saltede kapers
Saften av en halv sitron
1 ss hakket fersk estragon
1 ss hakket fersk gressløk
3 dråper sterk saus
En klype cayennepepper

Sardiner

8 hele store ferske sardiner, renset, men med hode og hale på
8 kvister frisk timian
8 kvister frisk oregano
1 sitron, tynt skåret
2 fedd hvitløk, tynt skåret
Extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orzo-pasta, druetomater, Kalamata-oliven, vineddik, Dijon-sennep, peperoncino pepper, syltet agurk, fetaost, estragon, basilikum, oregano, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Legg tomatene på en stekeplate, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til tomatene er myke og har sprekket litt, men ikke faller fra hverandre, 10–12 minutter. Ta dem ut av ovnen og sett til side.
Kok pastaen i en stor kjele til den er al dente (følg anvisningen på pakken). Mens pastaen koker, lag dressingen ved å helle saften fra bunnen av stekeplaten der tomatene ble stekt i en bolle. Tilsett fetaost, eddik, sennep, hvitløk, hakket basilikum, oregano, sukker, salt og pepper etter smak. Hell sakte inn 3 spiseskjeer olivenolje og visp til det er emulgert. Hell av vannet fra pastaen og bland den med dressingen. Tilsett cherrytomater, oliven, kikerter, stekt paprika, pepperoncini, løk og hakket basilikum og bland godt. Server salaten med middelhavssardiner med sitron og hvitløk.

Krydret tartar:

I en bolle blander du majones, yoghurt, sylteagurk, rød paprika, løk, kapers, sitronsaft, estragon, vårløk, sterk saus og cayennepepper. Krydre med salt og pepper. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet i 15–20 minutter slik at smakene blandes.

Middelhavssardiner:
Forvarm grillen til høy varme. Skyll sardinene i kaldt vann og tørk dem med kjøkkenpapir. Krydre innsiden av hver sardin med salt og pepper, legg deretter en kvist timian og oregano på, sammen med noen skiver sitron og hvitløk. Krydre utsiden av fisken med salt og pepper. Knyt sardinene godt sammen med kjøkkensnor for å hindre at de åpner seg under grilling. Tørk av grillristene med et kjøkkenpapir dyppet i olje for å rengjøre og sikre en slippbeleggoverflate. Legg sardinene forsiktig på risten og grill i 3–4 minutter, til skinnet er oppblåst og svidd rundt kantene. Snu sardinene forsiktig med en stekespade og grill i ytterligere 2–3 minutter, eller til de er gjennomstekt. Legg fisken over på et fat og hold den varm til den skal serveres. Server sardinene med krydret tartar.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Grill, grillfest / Enkle grilloppskrifter / Grillet fisk / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Salater med fisk / Italiensk mat / Guy Fieri

Oppskriftsamlinger