Vårsalat med unge gulrøtter

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne saftige, vitaminrike salaten kombinerer de yngste grønnsakene som dukker opp i hagen: reddiker, salat, løk og gulrøtter. For et mer sofistikert utseende, skjær grønnsakene så tynne som mulig, kanskje med en grønnsaksskreller. En dressing av balsamicoeddik, Dijon-sennep og honning gir dem en rik bukett av smaker, mens mynteblader gir en behagelig forfriskning. Tilsett ristede solsikkefrø for en behagelig nøtteaktig tone, og nyt.

Vi anbefaler

Oppskrift:

I en stor bolle, visp sammen 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik og 1 teskje hver av Dijon-sennep og honning; rør inn 1/4 kopp olivenolje. Riv eller skjær tynt 1 bunt babygulrøtter, 6 reddiker og 1/4 rødløk; ha i bollen sammen med 6 kopper revne salatblader og 1/4 kopp hver av solsikkefrø og revet mynte; krydre med salt og pepper og bland.