Krabbekaker med sennepssaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 koteletter

Disse karbonadene er laget med hele klumper krabbekjøtt, holdt sammen med majones og eggeplomme, og den søte smaken forsterkes vakkert av hakket selleri og sylteagurk. Før steking dekkes hver karbonade forsiktig med brødsmuler. Arbeid forsiktig, da brødsmulene vil være smuldrete. La krabbekakene stivne i kjøleskapet for å hjelpe dem å holde seg sammen, og stek dem deretter i en blanding av smør og olivenolje. Server de stekte karbonadene umiddelbart med en saus laget av to typer sennep: korn og vanlig sennep, perfekt supplert med en klype karripulver.

Forfatter av oppskriften – en restaurant i New York City som ligger i sentrum av Manhattan, hvor du kan nyte en solid lunsj med ferske råvarer siden 1959. Restauranten tilbyr sitt eget konsept for bespisning basert på årstidene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krabbekaker

450 g krabbekjøtt i klumper, sortert og uten skallbiter
6 skiver hvitt brød, skorpen fjernet
0,5 kopp majones
1 stor eggeplomme
1 stilk selleri, finhakket
1/4 kopp finhakket sylteagurk
1 ss usaltet smør, til steking
1 ss olivenolje, til steking

Saus

2 spiseskjeer usaltet smør
1 ss premiummel
2 ts karripulver
1 teskje paprika
0,5 kopper lett saltet kyllingkraft
1 kopp melk
3 ss grov sennep
2 ts gule sennepsfrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krabbekjøtt, syltet agurk, selleri, melk, fullkornssennep, sennepsfrø, karri, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered krabbekaker:

Kjør brødet i en foodprosessor til det dannes grove smuler; fordel smulene på en stekeplate. Bland krabbekjøttet, majonesen, eggeplommen, sellerien og sylteagurkene i en stor bolle. Form 8 ovale karbonader. Rull hver krabbekarbonade i brødsmulene, slik at de dekkes fullstendig, legg dem på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i minst 1 time.
Tilbered sausen:

I en liten kjele smelter du 1 ss smør. Tilsett mel, karripulver og paprika; kok til det dufter, 1 til 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og melk. Kok opp og kok under omrøring til det tykner, 5 minutter. Tilsett sennep og sennepsfrø; la det småkoke for å utvikle aromaene, ca. 5 minutter til. Rør inn den resterende 1 ss smør; tilsett 1/2 ts salt og pepper etter smak. Hold sausen varm til den er klar til servering.

Stek krabbekakene:

I en stor stekepanne smelter du 1 ss smør med 1 ss olivenolje. Tilsett krabbekakene og stek til de er gyllenbrune i bunnen, 2–3 minutter. Snu dem og stek til de er jevnt brunet på alle sider. Server med sennepssaus.

Note

Disse krabbekakene er veldig luftige, men hvis de stekes forsiktig i en stekepanne med slippbelegg, blir de sprø. Dette er ikke tradisjonelle krabbekaker, men snarere en annerledes måte å servere krabbekjøtt på.