Maisgrøt med sopp og eikenøttsquash

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 643, totalt fett 36 G., mettet fett 14 G., proteiner 17 G., karbohydrater 69 G., fiber 8 G., kolesterol 58 mg, natrium 1101 mg, sukker 5 G.

Denne hjemmelagde retten er bokstavelig talt full av varme høstsmaker og -aromaer. Denne maisgrøten er kokt i en rik soppkraft og serveres med bakt søt og krydret eikenøttsquash og stekte sjampinjonger. For en fyldigere smak, velg flere typer tørkede og ferske sjampinjonger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g assorterte sopper (som østerssopp og shiitakesopp), stilkene fjernet og lagt til side, hatten i tynne skiver
300 gram diverse tørkede sopper (for umami-smak)
1 laurbærblad
2 kvister timian + 2 ts blader
900 g uskrelte eikenøttsquash, kuttet i 1 cm tykke skiver.
5 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, revet
1 kopp maisgryn (ikke hurtigkokende)
1/4 kopp kremfløte
2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
0,5 kopp revet fontinaost
1/4 ss revet parmesanost
1/3 kopp finhakket fersk persille
1 sjalottløk, finhakket
Hakket fersk gressløk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maisgryn, østerssopp, shiitakesopp, eikenøtt squash, laurbærblad, timian, Fontina-ost, Parmesanost, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Tilbered soppkraft:

Bland 7 kopper vann, ferske soppstilker, tørket sopp, laurbærblad og timiankvister i en middels stor kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til væsken er redusert med nesten halvparten, ca. 20 minutter. Sil gjennom en finmasket sil over i et stort målebeger for væske. Du trenger 4 kopper kraft; tilsett mer vann om nødvendig. Skyll kjelen og hell kraften tilbake i gryten.

I mellomtiden blander du squashen, 2 ss olivenolje, 2 revne hvitløksfedd, timianblader, 1 ts salt og litt nykvernet sort pepper i en stor bolle. Bland godt sammen. Legg over på en stekeplate og stek til squashen er mør og lett ristet, ca. 30 minutter.
Kok opp soppkraften igjen. Tilsett maismel gradvis under konstant omrøring. Tilsett 1 teskje salt. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke, rør av og til med en tresleiv, til det er mørt, ca. 20 minutter. Tilsett kremfløten og kok opp. Tilsett smør, fontina og parmesan. Smak til med salt og rør inn persille. Ta av varmen; dekk til for å holde varm. Hvis grøten virker for tykk, spe den med vann, 1–2 spiseskjeer om gangen.
I mellomtiden varmer du de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett de skivede sopphattene og krydre med salt og pepper. Stek uforstyrret til soppen er lett brunet i kantene, ca. 3 minutter. Rør om og fortsett å steke til den er brunet og mør, ytterligere 3 til 5 minutter. Skyv soppen ut til sidene av stekepannen. Tilsett sjalottløken og resten av det revne hvitløksfeddet i midten og stek til sjalottløken er myk, ca. 1 minutt. Rør inn soppen og smak til med salt og pepper.
Fordel maismelet i 4 boller. Topp med sopp og gresskar. Dryss over gressløk.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Høstretter / Frokost / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Gresskarretter / Grøt med gresskar / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger