Salat med ristet delikatessesquash i lønnesirup med gresskarkjerner
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 229, totalt fett 18 G., mettet fett 4 G., proteiner 6 G., karbohydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 415 mg, sukker 5 G.
Kalorier 229, totalt fett 18 G., mettet fett 4 G., proteiner 6 G., karbohydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 415 mg, sukker 5 G.
«Jeg elsker å lage delikatessegresskar fordi det har et så mørt skall at du ikke trenger å skrelle det», sier Alexandra Atter. «Jeg kombinerer gresskaret med lønnesirup, chilipulver og salt, og etter steking er det søtt, krydret og salt på samme tid – en fest for smaksløkene.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 (ca. 750 g) delikata squash (en variant av vintersquash med sylindriske, kremfargede frukter med grønne eller oransje striper. Den har et mørt skall som kan spises etter koking.)
- 1 ss lønnesirup
- 5 ss + 1 ts extra virgin olivenolje
- 1 ts chilipulver
- 1/3 kopp rå gresskarkjerner, skallet
- 1/4 ts varmrøkt paprika
- 2 ss sherryeddik
- 1 ss hakket sjalottløk
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 lite fedd hvitløk, revet
- 1 lite hode friséesalat (krøllet endive), kuttet i små biter (110 g)
- 1 lite hodesalat, kuttet i små biter (110 g)
- 1 hode Bibb-salat, kuttet i små biter (140 g)
- 0,5 ss granateplefrø
- 1/3 kopp smuldret geitost
- Salt og malt sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, friséesalat, Bibb-salat, Dijon-sennep, granateple, gresskarfrø, chilikrydder, paprika, sherryeddik, geitost, sjalottløk, hvitløk, lønnesirup
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Skjær av endene på delikatessegresskaret og del det i to på langs. Bruk en skje til å skrape ut frøene og kast dem. Legg gresskaret med snittsiden ned og skjær det på tvers i 0,5 cm tykke halvsirkler.
- På en stekeplate med kant, vend gresskaret med lønnesirup, 1 ss olivenolje, ¾ ts chilipulver, ½ ts salt og noen klyper malt pepper for å dekke det jevnt. Fordel gresskarhalvdelene jevnt utover stekeplaten.
- Stek til gresskarbitene er møre og begynner å bli brune, 20 til 22 minutter.
- Mens gresskaret stekes, varm 1 teskje olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett gresskarkjerner, paprika, den resterende 1/4 teskjeen chilipulver, 1/4 teskje salt og en klype sort pepper. Stek under omrøring til frøene begynner å poppe og bli brune, 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen og ha de krydrede frøene over i en liten varmebestandig bolle.
- Tanking: I en liten bolle, visp sammen sherryeddik, sjalottløk, sennep, hvitløk, 1/8 teskje salt og en klype sort pepper til en jevn masse. Visp gradvis inn de resterende 4 spiseskjeene olivenolje til en emulgert masse. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Sherryvinaigretten kan oppbevares kjølig i et tett lukket glass i opptil 1 uke.
- Legg alle salatbladene i en stor serveringsskål. Tilsett mesteparten av de krydrede frøene, granateplebladene og geitosten, men spar litt til pynt. Drypp dressingen jevnt rundt kanten av bollen. Bland så det dekker jevnt.
- Tilsett det stekte gresskaret og rør om. Dryss over de resterende frøene, granateplefrøene og geitosten og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
