Fullkornscalzonepizza med biff, sopp og spinat

Stemmer: 1

Slik lager du - Fullkornscalzonepizza med storfekjøtt, sopp og spinat

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 470, totalt fett 12 G., mettet fett 4 G., proteiner 27 G., karbohydrater 59 G., fiber 12 G., kolesterol 60 mg, natrium 830 mg, sukker 5 G.

Ved å tilsette bare en liten mengde kjøtt og ost kan du redusere fettinnholdet i calzones. Mangelen på storfekjøtt kompenseres perfekt for av soppen! Og fullkornsdeigen tilfører sunn fiber. Nyt dem som en snacks, eller kombiner dem med en lett grønn salat for en deilig middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizza

2 ts extra virgin olivenolje
3/4 kopp revet lett mozzarella
150 g mager kjøttdeig
2 klyper røde pepperflak
70 g sopp, tynt skivet (ca. 1 kopp)
3 fedd hvitløk, knust
2 kopper tettpakket babyspinat
1 boks (400 g) hermetiske tomatmos i egen juice (uten tilsatt salt)
100 % fullkornspizzadeig, oppskrift nedenfor
Hvitt fullkornsmel til å drysse av arbeidsflaten
1 stort egg, pisket

Fullkornspizzadeig

3/4 kopp + 2 ss varmt vann (40–43 °C)
1 teskje agavesirup eller honning
1 teskje aktiv tørrgjær
2 kopper hvitt fullkornsmel + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, kjøttdeig, mozzarellaost, purerte tomater, spinat, pizzasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en pizzastein eller stekeplate på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220 °C.
Varm 1 ts olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen, 1/4 ts salt og en klype rød pepperflak. Bryt kjøttdeigen i store biter med en trespade. Når kjøttet er brunet på alle sider, ca. 2 minutter, tilsett soppen, 2/3 av hvitløken og 1/4 ts salt. Stek i 3 minutter, tilsett deretter spinaten og rør til den har visnet, ca. 1 minutt. Denne blandingen skal være relativt tørr. Ha over i en stor bolle og la den avkjøles helt.

Reduser varmen til middels. Tilsett den resterende teskjeen olivenolje, hvitløk og en klype rød pepperflak i pannen. Rør i 1 minutt for å brune hvitløken lett, tilsett deretter tomatene og 1/4 teskje salt. La det småkoke på lav varme til sausen tykner, ca. 6 minutter. Varm opp sausen igjen når du er klar til å servere calzonene.
Del pizzadeigen i 4 kuler. Spray en stekeplate med matoljespray. Kjevle hver deigkule til en sirkel på 15–18 cm i diameter og 0,6 cm tykk på en godt melet arbeidsflate. Legg en fjerdedel av det avkjølte kjøttfyllet på den nederste halvdelen av hver sirkel, topp med 3 spiseskjeer mozzarella, brett den øverste halvdelen av deigen over og klem kantene sammen for å forsegle fyllet. Bruk en slikkepott til å forsiktig overføre calzonene til den forberedte stekeplaten. Pensle lett med sammenvispet egg. Lag 2 små snitt i overflaten av hver calzone slik at dampen kan slippe ut.
Stek calzonene i ovnen på en varm pizzastein eller stekeplate til de er gyllenbrune, ca. 22 minutter. Server med varm tomatsaus.
Fullkornspizzadeig

Bland varmt vann, honning og gjær i et målebeger eller en liten bolle. La det stå til det kommer et tynt lag med skum på toppen, ca. 3–5 minutter. Hvis det ikke kommer skum, kast det og prøv igjen med fersk gjær.

I en middels stor bolle blander du fullkornsmel med 1/2 teskje salt. Tilsett den skummende gjærblandingen og olivenoljen og kna det til en deig. Form deigen til en jevn ball i midten av bollen. Sørg for å skrape ned sidene av bollen; den vil være veldig klissete på dette tidspunktet. Dekk bollen godt med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.

Dryss lett mel på en stekeplate. Dryss rikelig med mel på en ren og tørr arbeidsflate. Hvelv deigen ut på den melede overflaten og kna den i et par minutter. Tilsett akkurat nok mel til at deigen blir mindre klissete, men fortsatt fuktig å ta på. Dryss mel på hendene av og til for å hindre at de klistrer seg. Form deigen til 1, 2 eller 4 kuler for store, mellomstore og små pizzaer. Legg deigkulene på den forberedte stekeplaten. Dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 30 minutter. Alternativt kan du pakke deigen godt inn og fryse den i opptil 1 måned. Tin frossen deig i romtemperatur. Gir: 450 g pizzadeig (4 porsjoner)