Vegetarisk snacks "Nachos"

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

«Nacho» er en dristig kjøttfri vri på den meksikanske forretten, klar til å spises på bare 30 minutter, og er et fantastisk tillegg til et vegetarisk måltid. Men med refried beans, stekte grønne chilipepper, rikelig med revet ost og tung rømme, vil ikke kjøttelskere kunne motstå.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

300 g hjemmelagde maischips, ristet eller bakt, se oppskrift nedenfor
1,5 kopper refried beans, se oppskrift nedenfor
2 mørkegrønne poblano chilipepper, ristet, uten frø og i terninger
2–4 hermetiske jalapeño chilipepper, tynt skivet
1 kopp revet halvhard ost (ca. 100 g)
1/2 kopp kremfløte

Stekte maischips:

12 mais tortillas diameter 15 cm.
Vegetabilsk olje til steking
Fint salt

Bakte maischips:

12 mais-tortillas, 15 cm i diameter.
1 ss vegetabilsk olje
Fint salt

Refried bønner:

450 g hermetiske pintobønner (røde bønner), drenert og skyllet under vann
3 ss ekstra virgin olivenolje
1/2 medium løk, hakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 teskje malt koriander
1/2 ts malt spisskummen
1 kopp kyllingkraft
Bordsalt og nykvernet sort pepper etter smak
1 ss hakkede friske korianderblader (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ost, pintobønner, jalapeño pepper, løk, hvitløk, koriander, spisskummen, koriander, ancho pepper, bakte bønner, chips, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Fordel halvparten av pommes fritesen i en stor ildfast form eller på en varmebestandig tallerken. Topp med halvparten av de refried bønnene og chilien. Gjenta med resten av pommes fritesen, bønnene og chilien. Dryss ost over nachosene.

Stek retten til osten er smeltet, ca. 3–5 minutter. Smør rømme over før servering.
Frityrstekte maischips:

Hell olje i en stor, dyp kjele til en dybde på ca. 5 cm. Sett et termometer i pannen. Varm oljen til ca. 180 °C.

I mellomtiden stabler du maistortillaene og skjærer dem i seks biter for å lage trekantede chips.

Legg en porsjon ferdiglagde maistortillas i den varme oljen. Øk varmen ytterligere. Snu pommes fritesen og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta pommes fritesen ut på kjøkkenpapir og hell av overflødig olje. Dryss salt over pommes fritesen. Ferdig.

Maischips i ovnen:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Smør begge sider av maistortillaene. Legg tortillaene oppå hverandre og del dem i seks biter for å lage pommes frites.

Fordel pommes fritesen i et enkelt lag på to store stekeplater og dryss over salt. Stek til de er gyllenbrune, ca. 12 til 15 minutter. Ferdig.
Refried bønner:

I en liten bolle moser du to tredjedeler av bønnene med en gaffel. Sett de resterende hele bønnene til side.

I en middels stor stekepanne, varm oljen til middels høy og tilsett løken. Stek i 3–4 minutter. Tilsett deretter hvitløken og stek under omrøring i 1–2 minutter. Tilsett krydderne og fortsett å steke under omrøring til det dufter (ca. 1 minutt).

Hell bønnepuréen og halvparten av kraften i kjelen og rør i ca. 5 minutter. Tilsett nå de hele bønnene, hell i resten av kraften og la det småkoke i ca. 4–5 minutter til blandingen tykner. Dryss over salt, pepper og frisk koriander. Ferdig.