Søt og sur rødkålsuppe

Stemmer: 8

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Søt og sur rødkålsuppe - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 lite rødkålhode, delt i fire, uten stilker og veldig fint revet
1 ss. olivenolje
6 skiver røkt bacon, skåret i biter eller kuttet på tvers i veldig tynne skiver
1 stor løk, finhakket
1 stor gulrot, skrelt og finhakket
1,5 ts karve- eller spisskummenfrø
1 finhakket Braeburn-eple, Northern Scout eller andre faste, litt syrlige varianter
Malt sort pepper
Malt muskatnøtt

Bukett garnityr:

5–6 einerbær
3–4 knopper med nellik
2 friske laurbærblad
En stripe appelsinskall
1 liten kanelstang
1/4 kopp eple- eller vineddik
2 toppede spiseskjeer mørkt brunt sukker
6 kopper kyllingkraft
Salt
Tjene med grillet sveitserost eller ekstra skarp hvit cheddarost på pumpernickel- eller fullkornsbrød

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rødkål, løk, gulrot, epler, muskatnøtt, einerbær, nellik, laurbærblad, kanel, karve, spisskummen, Appelsinskall, vineddik, brunt sukker, cheddarost, fullkornsbrød, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor gryte eller suppegryte over middels høy varme. Tilsett en spiseskje olivenolje og baconet. Stek til det er sprøtt. Legg det over på en tallerken og fjern eventuelt fett som har smeltet for mye til å dekke bunnen av kjelen.
Tilsett løk, gulrot, spisskummen og eple og rør i noen minutter. Tilsett deretter kålen, og når den har visnet, krydre med sort pepper og muskatnøtt.

Dekk gryten løst til og la kålen småkoke mens du forbereder posen. Legg einerbær, nellik, laurbærblad, appelsinskall og kanel i et osteklede, og knyt posen til kanten av gryten med kjøkkensnor.

Ha posene i kjelen og bland dem med kålen. Tilsett eddiken, ta ansiktet ut av kjelen, brunt sukker, kraft og vann. Kok opp suppen. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time til 1 time og 30 minutter, til kålen er veldig mør og suppen har tyknet. Ha den stekte baconen tilbake i kjelen, og smak til med salt.

La avkjøles og oppbevar som tilbehør eller server med grillede ostesmørbrød.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Grønnsakssupper / Kålretter / Supper med kål / Rødkål / Tysk mat / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter