Sprø provençalsk laks med grillet rødkålsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 516, totalt fett 38 G., mettet fett 10 G., proteiner 26 G., karbohydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 78 mg, natrium 717 mg, sukker 7 G.

Pannestekt laksefilet med en vakker skorpe av Dijon-sennep og herbes de Provence serveres med en salat av grillet rødkål, stekte paprikaer, oliven og appelsiner. Den svertede kålen gir retten en subtil røyksmak, mens appelsinen fungerer som et bindeledd mellom fisken og grønnsakene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks

4 laksefileter med skinn, som veier 120 g per stykk.
4 spiseskjeer Dijon-sennep
4 ts tørkede provençalske urter
1 ss. olivenolje
2 spiseskjeer usaltet smør
Saften av en halv sitron
1/4 kopp ferdigkjøpte sprøstekt løk

Stekt rødkålsalat

En kvart rødkål uten stilk, kuttet i tykke skiver
En halv løk, skrelt (ikke skjær av roten), kuttet i skiver
3 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
1/4 kopp av dine favoritt steinfrie oliven, halvert
1 stekt søt paprika, kuttet i strimler
Hinnefrie biter av 1 appelsin (sammen med saften)
Saften av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, rødkål, Appelsiner, søt paprika, oliven, Dijon-sennep, Provençalske urter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pensle hvert laksestykke på alle sider med 1 ss Dijon-sennep, og krydre deretter med salt, pepper og 1 ts Herbes de Provence. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og tilsett olivenolje. Legg fisken i stekepannen med skinnsiden ned og stek til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt, 6–7 minutter.
Snu fisken forsiktig med en stekespade. Ha 1 spiseskje smør i pannen og stek fisken til kjøttet er gyllenbrunt og kjernetemperaturen når 55 °C, ytterligere 2–3 minutter.

Tilsett den resterende spiseskjeen med smør og sitronsaft, og ta deretter kjelen av varmen. Server fisken over den stekte kålsalaten. Drypp sitronsausen fra pannen over laksen og pynt med sprøstekt løk.

Stekt rødkålsalat:

Forvarm en grill eller grillpanne på høy varme. Pensle kål og løk rikelig med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Grill kål og løk til kålen er litt visnet og svidd, og løken er myk og brunet, ca. 5 minutter per side.
Ta av grillen og la den avkjøles til den er avkjølt nok til å håndteres. Fjern stilken og grovhakk kålen; ha den over i en middels stor bolle. Grovhakk løken og ha den i bollen sammen med oliven, rød paprika, appelsinskiver (med saft), sitronsaft, olivenolje, salt og sort pepper. Bland og krydre med salt om nødvendig.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Grill, grillfest / Enkle grilloppskrifter / Grillede grønnsaker og frukt / Fransk mat / Jeff Mauro

Oppskriftsamlinger