Kalkun- og quinoafylte paprikaer

Stemmer: 4

Hvordan lage paprika fylt med kalkun og quinoa

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En detaljert oppskrift på å tilberede en kjøttrett med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tomat-avokadosaus

6 (ca. 225 g) meksikanske tomater (physalis), skrelt
Extra virgin olivenolje til å dryppe over
Bordsalt og nykvernet pepper
1 ts malt spisskummen
1 i terninger avokado
1 finhakket hvitløksfedd
En halv jalapeñopepper, uten frø og grovhakket
En halv søt løk, som Maui eller Vidalia, grovhakket
Saften av 1 lime
1 håndfull frisk koriander

Fylte paprikaer

1 ss lett saltet kyllingkraft
1/2 kopp rød quinoa
2 ss ekstra virgin olivenolje
Extra virgin olivenolje til å dryppe over
230 g mager kalkunkjøttdeig
1/2 ts rød pepperflak
1 finhakket hvitløksfedd
Bordsalt og nykvernet pepper
1/4 kopp tørr hvitvin
4 store søte paprikaer (røde og grønne)
1 kopp lettpakket grønnkål, kuttet i strimler
2 ss. ristede gresskarkjerner (grønne gresskarkjerner)
3/4 kopp brødsmuler
2 ss revet parmesanost
Fersk persille til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, grønnkål, kalkunkjøttdeig, quinoa, malte kirsebær, Avokado, jalapeño pepper, Vidalia-løk, hvitløk, hvitvin, gresskarfrø, brødsmuler, Parmesanost, røde pepperflak, limesaft, spisskummen, persille, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lage tomat-avokadosaus

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg de meksikanske tomatene på en stekeplate. Drypp olivenolje over og vend dem. Krydre med salt og pepper og sett dem i ovnen. Stek til tomatene er myke og gyllenbrune, ca. 10 minutter. Ta dem deretter ut av ovnen og la dem avkjøles.

I en blender blander du stekte tomater, 1/4 kopp vann, spisskummen, 1 ts salt, avokado, hvitløk, jalapeño, løk, limesaft og koriander til en jevn masse. Sett sausen i kjøleskapet og la den trekke før servering.
Matlaging av fylte paprikaer

Hell kyllingkraften i en middels stor kjele og kok opp. Tilsett quinoaen, rør om og legg på lokk. Skru ned varmen og la det småkoke til quinoaen er mør, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå i 10 minutter, og rør deretter løs den med en gaffel.

Forvarm ovnen til 220 °C. Sett en stor stekepanne på middels varme. Drypp over olivenolje, tilsett deretter kalkunkjøttdeig, pepperflak og hvitløk, krydre med salt og pepper. Stek under omrøring med en tresleiv til kjøttet er brunet, ca. 5–7 minutter. Deglaser deretter med vin.

I mellomtiden legger du paprikaene på sidene og skjærer av ca. 2,5 cm fra den ene siden, slik at stilkene er intakte, og fjerner frø og hinner.

Når kalkunkjøttdeigen er brunet, slå av varmen og tilsett quinoa, grønnkål og gresskarkjerner. Bland godt. Krydre med salt og pepper om nødvendig.
Bland brødsmuler og parmesanost i en liten bolle, tilsett litt olivenolje for å fukte det lett, og krydre med salt og pepper. Legg paprikaene, med snittsiden opp, i en ildfast form og fyll hver av dem 3/4 full med quinoa-kjøttdeigblandingen. Topp med parmesanost og brødsmuler.
Dekk med folie og stek i ovnen i ca. 15 minutter, til paprikaene er møre. Fjern deretter folien og slå på grillen. Grill paprikaene i 1–2 minutter, til toppene er gyllenbrune. Ta paprikaene ut av ovnen og la dem hvile en stund før servering.

Servering

Hell litt saus på hver tallerken, legg de fylte paprikaene oppå. Pynt med persille og server med resten av sausen.